菜市场20个生意，菜市场卖什么最吸引人,阿里巴巴引流方法

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“上了一天班，已经没气力再去菜市场砍价了，要是能有外卖小哥把新鲜的蔬菜送上门，该有多好啊……”

信赖许多人都曾萌生过类似的想法。

现在，梦想已成真——菜市场这个最接地气的地方，正在成为电商一较高下的新战场。

今年年初，“美团买菜”APP上线，随后两个月就将便民服务站开入了上海、北京两个都市；3月下旬，阿里系的首家盒马菜市于上海五月花广场开业，饿了么雄心壮志地要把买菜营业从100城拓展到500城，而腾讯则简朴粗暴地给定位于社区菜市场的谊品生鲜送去了20个亿的温暖；近期，苏宁宣布将于苏宁小店APP中开出菜场功能模块……

巨头之外，逐日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市等新贵也均有所动作。加之资源气力的扶持，不经意间，互联网买菜的赛道上已是妙手云集，并大有成为新风口之势。

一

菜市场争取战背后的逻辑

看似平淡无奇的菜市场，却在一夜之间成为众商家眼中的香饽饽，其中有菜市场空间伟大这一因素。数据显示，2018年我国生鲜零售的总销售额达4.93万亿元，其中仅有不到5%的买卖是通过线上完成的，这意味着绝大多数市场份额仍掌握在传统菜市场手里。故而无论是线上平台，照样线下运营商，亦或是资源方，都将菜市场生意视为一片蓝海。

不外在我看来，除却市场规模因素外，商家抢占菜市场，另有以下四方面思量。

首先，出于对新增流量的渴求。

互联网流量盈利逐渐消逝让电商平台的获客成本日益攀升，这早已不是隐秘。为了获取更多的新增流量，不管是巨头照样新的创业公司，普遍都在占有更多的用户使用场景上下功夫。

而“买菜”这个场景，具有典型的高频次、高粘性特点，堪称是完善的流量入口——试想，于天下绝大多数家庭而言，即便是家庭成员事情再怎么忙碌，每个星期也总有几顿是需要在家里开火做饭的；而一日三餐之中，最不可或缺的食材就是蔬菜。

也正由于如此，各平台纷纷抢占这一场景，哪怕是卖菜营业自己并不赚钱，但若是能够把新增的用户纳入进来（尤其是那些喜欢在家烹饪，却又不怎么热衷于网购的中老年人），再通过高粘性复购甚至多品类拓展等方式来填补这一盈利缺口，其远景是令人期待的。

其次，容易触达“下沉市场”人群。

由低线都市和农村地区的宽大人群组成的“下沉市场”之中蕴藏着无限金矿，已不是隐秘。而拼多多、趣头条与还没有上市的快手在短时间内得以迅速崛起，更是让人们真正认识到结构下沉市场的伟大商业价值。

值得注意的是，下沉人群由于收入水平相对较低，他们普遍对商品的价钱极其敏感，往往一些优惠或是折扣就能俘获他们的芳心，好比拼多多的“低价拼团”与趣头条的“边读边赚钱”，都是针对这一特点设计的打法。

线下菜市场的菜价原本就不高，而电商平台在切入这一场景时，往往会通过给予适当补助或是缩短农产物流通环节等方式来进一步降低菜价，甚至比线下菜市场还要廉价，这就更容易将下沉人群的买菜流动从线下移至线上，从而在进一步获客的同时，实现对下沉市场的渗透。

再次，迎合当前的消费新需求。

当前，一二线都市住民的事情节奏正在日益加速。凭据北京大学社会调查研究中心团结智联招聘推出的《中国职场人平衡指数调研讲述》，广州、杭州、上海、深圳、北京、南京等10个都市的职场人，其日均事情时间都在8.5小时以上；同时，北京、上海、天津、沈阳等6个都市的职场人，其上下班往返时间都要跨越1小时。

这就使得相当一部分人群会履历本文开篇所述的谁人剧情——在竣事了一天的劳累之后，很难再有心力去逛菜市场，此时若是他们信不外餐馆或外卖的卫生条件，而是选择自己开火做饭，那么互联网买菜就很好地迎合了这一消费需求。固然，若是一些人已厌倦了传统菜市场的脏乱差，那么线上买菜同样也是一种消费升级的体现。

最后，手艺的成熟与基础设施的完善。

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例如，盒马、苏宁等巨头，在冷链物流手艺的赋能与前置仓建设的加持下，为周遭一定局限内的住民高效地配送物美价廉的蔬菜，早已不在话下。而其他平台也在冷链与前置仓上有所动作，这些或许是他们争取菜市场的底气所在。

二

繁荣表象下的隐忧

虽然生意开展得如火如荼，但繁荣的表象并不能掩饰问题的存在。

在这里，以我一位同伙小刘的亲身履历举例。

小刘是一个在北京打拼的90后，由于通常里事情较为忙碌，周末他喜欢宅在家中不出门，在手机APP上买菜、买水果已是他生涯的常态。

他对于网上购置生鲜商品也是颇有心得。“这跟去菜市场亲自挑选完全不是一个观点，线上虽然方便快捷，但拿到手的蔬菜品质并不稳固，有时刻稀奇新鲜，有时刻就很一样平常。而且有两次，我显著感受菜品的斤两是不足的，在线上买菜许多时刻真的只能靠运气了。”小刘的话语中，透露出些许无奈。

信赖同伙的履历绝不是个例。

眼下，住民消费升级的浪潮还在继续，人们对于饮食除了要求口胃之外，还越来越注重康健与养生。作为一日三餐中必不可少的食物，若何确保让老百姓吃上新鲜康健平安的蔬菜，正成为各方极为体贴的话题。可出于种种原因，只管各路商家来势汹汹地抢占菜市场，并大大方便了宽大消费者，但却仍有不少人在线上买菜历程中收获的体验不甚理想。而这也暴露出整个行业的三大瓶颈：

一则，信息不对称造成主顾心理落差。

在传统的菜市场，种种菜品都是陈列在摊位上的，看得见摸得着，主顾可以凭据实物来挑选自己满足的蔬菜。可要是换做在线上购置蔬菜，就犹如小刘所言“完全不是一个观点”，由于主顾通常在网上能看到的只有图片，这些图片大多都是处理过的，且基本不会凭据蔬菜新鲜水平的转变实时更新，故而会与实物有误差。这就间接导致了买卖双方的信息不对称。此时，若是主顾收到的菜品质量低于期望值，那么心理落差的发生在所难免。久而久之，不仅平台信誉会受到影响，消费者的体验也会受到危险。

二则，蔬菜质量难以监控。

现在，我国蔬菜类农产物仍以涣散的小农生产为主，拥有QS认证的农产物企业数目少少，难以建立起涵盖生产历程控制、质量检验、清算筛选、分级包装、冷藏保鲜等环节的一整套质量治理体系。另外，不同于一样平常工业商品，蔬菜类商品的分级质量标准形貌起来异常模糊，其自己在生长历程中也不可能巨细规格悉数统一，这便掣肘了采购与销售各个环节的质量对接。同时，在蔬菜的流通配送环节同样缺乏羁系，尤其是对于运输职员的种种操作欠妥与治理不善，以及蔬菜质量的转变历程难以做到实时监控，这也给食材的平安、消费者的体验甚至身体康健带来了不少贫苦。

三则，消耗的居高不下。

这里的消耗，既包罗实物层面的消耗，又席卷价值层面的消耗。于前者而言，蔬菜是典型的易腐烂生鲜农产物，这就使其在流通历程中的消耗率远远高于普通商品。有研究解释，在我国生鲜蔬菜的流通历程中，光是物流环节的实体消耗率就高达30%，这还没有将人为操作欠妥、门店谋划治理不善、产物积压等因素造成的菜品消耗盘算在内。

至于后者，蔬菜价值消耗涵盖的局限要比实物消耗更广，涉及到蔬菜水涣散失减重、菜品失贼、信息失真带来的价差，以及响应的垃圾处理、环境保护和市场治理费用等等。而消耗的居高不下对消费者、蔬菜生产者甚至整个行业的康健发展，都市发生消极影响。

三

天底下没有好做的生意

平心而论，菜市场的生意虽然远景可期，但在种种挑战之下，却也是任重道远；而商家在向前赶路的同时，还要时不时地停下来，好好思索一下前行的偏向。

无论业态若何演进，形式若何变迁，领域若何拓展，零售业在任何时刻都绕不开成本、效率、质量与体验这四个要害词，而这些不仅是行业最为本真和原始的魅力，更是商家在日益猛烈的竞争中脱颖而出的要害。

蔬菜生鲜自然也不破例。商家们要做的，绝不仅仅是把宽大住民买菜的行为从线下搬到线上这么简朴，而是应当想方设法地去降低谋划成本并提高运行效率，更要确保为宽大消费者提供买得放心、吃得放心的新鲜菜品，这也正是蔬菜零售的精髓所在。若是只是顾着赛马圈地与抢夺用户，却对种种操作欠妥、治理不善、羁系缺失等问题置若罔闻，那么行业能走多远，便要打上一个大大的问号。

这让我想起曾经名噪一时的无人货架，与眼下的菜市场结构有着许多相似的地方：好比，同样都是通过占有用户的消费场景来抢占新增流量，同样都是迎合相关人群的消费新需求，亦同样是商品供应渠道向着低线都市下沉，就连高货损率与体验欠佳等问题也都是大同小异。然而，诸多无人货架平台却将注意力过分聚焦在“无人”的新颖业态与狂热的赛马圈地上，却并未实时地针对手艺不外关、商品维护不善、难以防止偷窃、供应链低效高成本等潜在隐患做出响应的调整或改善，最终一地鸡毛，黯然退场。

前车之鉴，后事之师。任何一门生意都不能流于外面，哪怕是其貌不扬的菜市场。