阿里新零售怎样加盟，阿里新零售模式剖析,有哪引流客源的方法

在4月30日，有媒体报道，盒马鲜生苏州昆山吾悦广场店将于5月31日闭店，一石激起千层浪，盒马鲜生这个餐饮新零售的标杆品牌都关门大吉，是否意味着阿里巴巴的新零售战略遇到挫折了呢？

然则把时间提前到三月份，阿里巴巴于3月11日，与百联团体斥资10亿元打造的新零售项目“逸刻便利”首家门店在上海大宁中央营业。

在盒马鲜生关店的玄妙环境下，这个“逸刻便利”事实是什么新物种？会是阿里巴巴新零售的未来吗？

一、“挂羊头卖狗肉”的新物种

“逸刻便利”，注册实体为上海逸刻新零售网络科技有限公司，成立于2018年11月28日，由快客便利店母公司百联团体占股57%，阿里巴巴占股43%。据媒体报道，逸刻便利已在上海签下20～30家网点，计划在2019年开500家门店。

说是便利店，实则“挂羊头卖狗肉”，逸刻便利门店餐饮面积占到了整体面积的60%，剩下的部门除了一样平常便利店所有的商品外，另有保健品、网红商品、水果、轻食，甚至还增设了时下年轻人喜欢玩的扭蛋机和抓娃娃机。

在餐饮部门，逸刻便利更是一应俱全，提供快餐、咖啡、热饮、热食、关东煮、寿司以及烘焙等商品。

“逸刻便利”在店内有专设厨房，菜品是现炒，以自助餐饮的模式，称重计价，荤素菜统一3.9元一两，并设计了“选品-计价-结账”的排队购置流程，提高取餐效率和降低人工成本。

凭据相关媒体报道，逸刻便利有两种店型：中央店和卫星店。中央店面积为300～500平方，卫星店面积在100平方左右，另外，由于中央店的仓储面积大，还会同时负担卫星店配送商品的功效。

作为阿里加持的新零售项目，一定少不了电商环节，逸刻便利已上岸阿里旗下淘鲜达app，从现有的界面看，在售商品分咖啡茶饮、新鲜水果、乳品烘培、餐饮速食、休闲零食、酒水饮料和日用百货等七种品类，基本席卷了一个白领的一样平常生涯需求。

二、逸刻便利的定位与设想

从现行的订价和选址看，逸刻便利的定位要高于同属百联团体旗下的快客便利店，以及7-11等日系品牌。

例如在咖啡品类的选择上，逸刻便利是选择了与意大利的咖啡品牌LAVAZZA（拉瓦萨）联合经营，这是该品牌首次被引入便利店呢，而在烘培产物上，更是开发了对标“奈雪的茶”的欧包。

餐饮是逸刻便利重点打造的品类，不仅面积占比高，同时还细分多个场景。根据逸刻计划，它将知足消费者早餐、午餐、下午茶、晚餐以及夜宵等五个用餐场景。

用“逸刻便利”方面的人示意，“逸刻便利希望打造这样一个场景，竣事了一天忙碌的事情之后，压力山大的上班族来到逸刻便利，点一杯咖啡，或者打包一份食物带回家吃。”

三、解构逸刻便利的“人、货、场”

自助快餐、咖啡茶饮、烘培欧包、水果轻食等等这些都是异常通俗的业态，岂非聚合在一起，就能称之为新零售？谜底固然不是。

零售的焦点三要素：人、货、场。餐饮界（canyinj.com）今天就跟袭击从这三个角度去剖析一下逸刻便利的新零售，”新”在什么地方？

一、货：去掉小b，提升效率。

零售是商品供应的最后一个环节，而“货”从上游生产到去到消费者手中，会履历这样一条链条：D-M-S-B-b-C。

D=Design（设计），指商品的设计历程。

M=Manufacture（制造商），指商品的生产。

S=Supply chain（供应链），通常指总代理、分销商、经销商等机构。

B=Business（大B，阛阓），指大型购物中央、大卖场、超市等。

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B=business(小b，商铺)，指的是小商铺、淘宝店、微商等个体销售者。

C=Consumer（消费者），也就是最终端的客户。

买过器械的人都领会，越往商品的源头买，器械越廉价，在购物中央买到的水果，会比在果农那里买的贵的多，正是由于商品在流经D-M-S-B-b-C这几个环节中发生的一个溢价历程。

而近年来，新零售所提倡的“短路经济”，就是把刀砍向这条供应链，越短效率越高，价钱越廉价，竞争力自然越高。

若是我们把7-11、星巴克、奈雪的茶、百果园、各式快餐店看成是b2C的话，那么逸刻便利去掉了小b，通过聚合种种零星商业形态，打造成一个“餐饮+便利”的B2C模式，正在“短路经济”的玩法。

二、场：打破消费圈层，触达“新”客户。

零售中的“场”的界说是指信息流+资金流+物流的组合。

实体店肆提供的产物陈列，或是电商上面的商品展示，是在向消费者提供“原材料、颜色、名目、价钱”等信息流，消费者购物付款是资金流转，消费者把产物提走或者商家送货上门就属于物流。

这个买卖的“场”，不管是实体还虚拟，都存在一个时空距离，进而划分出商业CBD，住宅居民区，休闲购物场所等三大消费圈层。

差别的消费圈层有各自的商业形态，商业CBD以快餐店咖啡厅为主，百果园多选址在住宅居民区，而奈雪的茶只开在休闲购物中央。

而逸刻便利则是通过聚合快餐咖啡水果休闲茶饮烘焙等几种业态为一体，选址在商业CBD，这是在打破以往传统的圈层壁垒，从而触到达差别场景的“新客户”。

三、人：打破关联销售壁垒，降低消费成本。

零售中的“人”就是消费者，从商家角度去研究消费者，无非就是找人多的地方开店（流量），吸引消费者进店消费（转化率），推销客户只管买多点（客单价），消费完后经常回来再买（复购率）。

零售中的“人”就是：流量×转化率×客单价×复购率。

那么逸刻便利，在“人”这一个要素中带来了哪些价值提升呢？

1、打破关联销售的壁垒。泡脚凤爪+咖啡、欧包+寿司、奶茶+烤鸭，这种购物组合异常少见，是没有客户需求？

不一定没需求，然则一定很贫苦，由于买齐以上六种商品，消费者需要跑够点心铺、咖啡馆、寿司店、快餐厅等等几个地方，关联消费成本太高，贫苦的购物方式是抹杀消费的凶手。

2、降低消费成本。信赖这样的购物场景异常普遍，办公室有人宴客，人人纷纷报需求，有人要咖啡、炸鸡、奶茶、欧包、水果等等林林总总需求，哪怕现在外卖异常利便，买齐以上商品，需重复支付快递费，消费成本太高。

逸刻便利的复合业态，一站式购物的方式能有效地解决关联销售与重复配送费的问题，提升了消费者的消费体验。

小编说

重新零售的人货场剖析完逸刻便利，似乎在各个环节都有提升的地方，那么是否意味着逸刻便利将是另一家“盒马鲜生”，成为新零售的标杆？

谜底是不一定，若是逸刻便利的复合业态是百联团体自己靠商业考察聚积出来的，自主运营，那么失败的概率极高。

然则有阿里巴巴的加入，餐饮界料想，阿里巴巴掌握了重大的消费数据，逸刻便利之以是选择这种复合业态，极可能是阿里巴巴的大数据所推到出来的。

也许阿里的消费数据显示，白领们就喜欢买欧包和寿司，水果和烤鸭，以是才拼接成逸刻便利这种复合形态。

若是说新零售是餐饮业生长方向，那么大数据手艺才是餐饮生长的基石。