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快餐店有三层寄义:第一,利便快捷的食物。第二,快速的进餐方式。第三,一种餐饮谋划模式。

1、快餐品种的选择

分为三大类:

(1)饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等。

(2)面条类。包罗炸酱面、煎蛋面、牛肉面等、以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

(3)面点类。如包子、蒸饺、烧卖、煎饼等。

快餐店的餐品一定要宁缺毋滥,注重特色和重点,不可过杂。快餐店最好只谋划一种快餐品种,要么谋划饭食、要么谋划面条、要么谋划面点。若是多种谋划,必须要以一个品种为主。

快餐店怎么开?怎么谋划?

2、快餐店的定位与选址

(1)定位明确,规避高不成,低不就征象。

快餐店要保持利便快捷、物美价廉的特点,以社会民众为主要服务工具,定位在通俗化、中低档。到快餐店就餐的以学生、通俗工薪阶层为主,档次高了富人也不来吃,穷人又吃不起,“高不成,低不就”,那谋划就出了问题。

(2)交通便捷,就近原则。

消费者吃快餐图的就是利便快捷,因此一样平常不会走很远的路或者搭车去吃一顿快餐。因此选址一定要坚持就近原则和利便原则。

快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业荣华区、学校周围等工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才气保证有足够的客源。

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3、快餐店的规模及装修

(1)规模适度,适用为主。

快餐店的规模不宜太大,一样平常快餐店的店堂30平米即可营业,店堂面积到达60平米以上即可视为中等规模的快餐店。快餐店的规模较小有两个利益,一是可以节约劈头初期的投资,二是可以制止生意清淡时店堂面积的虚耗。

(2)装修要注重特色,现代化格调。

中式快餐店要接纳简朴的格调、明快的色泽,给主顾一种轻松愉悦的感受;店堂内的桌椅可接纳西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地行使店堂有限的空间;或者可以接纳传统的木质桌椅,给人简练、素净的感受。厨房也应只管接纳不锈钢等质料造成的厨具设施,给主顾以一种清洁清白的印象。

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4、快餐店的谋划理念

(1)科学营养快餐,主打康健、鲜味。

康健第一,鲜味第二。现代人生活水平越来越高,鲜味虽然很主要,但对卫生、康健、营养越来越重视。一些快餐店为了鲜味,用一些劣质油、劣质肉、劣质调料来降低成本,这无疑是杀鸡取卵的做法。主顾不是傻子,乱来他们,最后只会让自己生意日益清淡。

(2)服务要热情周到

服务是餐饮业第一要素,是产物的延伸,有产物没服务,产物没出路。一个产物的价值不仅是其自己的价值,还决定于产物附加值。服务是附加值的最主要体现。

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(3)塑造品牌

快餐店许多,到了中午,吃你家也是吃,吃别人家也是吃,固然要吃一些有品牌的店。以是,快餐店也需要品牌。一切以品牌为中央,就找到了准确的门路。

(4)半开放式厨房,让主顾放心看得见。

快餐店最让人嫌疑的就是卫生环境,怕店家为了降低成本而用劣质食材。为了排除主顾的忧虑,快餐店应效仿麦当劳、肯德基等大品牌快餐店,接纳半开放式厨房,让主顾看得见制作历程。固然,自己要做到规范化操作,做到后厨整齐,经得起主顾检查。

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