这么看起来，似乎做餐饮也挺贫苦的啊，不比其他创业项目简朴！但即便现在许多餐厅倒闭、不挣钱，但依然是绝大多数人的创业首选，那今天我就跟人人分享一个真实的餐饮创业案例，通过这个餐厅的乐成，希望对人人有所借鉴！

餐饮创业门槛低

话说有这么一家餐厅，异常奇葩，整天想的不是利润再高一些，而是想着怎么让利润更低一些，为此投资人跑了，以为老板的思绪不能明了，也难怪，由于这个餐厅的老板并非正儿八经的餐饮界人士，可以说他一最先就没准备做餐饮的，厥后他跨界了，效果他乐成了，天天想着怎么赔钱的奇葩餐厅却年赚3个亿？这个餐厅就是餐饮界的奇葩——“书香门第”！那他是怎么做到的？乐成的背后又有哪些隐秘呢？

书香门第

主持人跨界玩餐饮

提及这家餐厅的创始人，那是彻彻底底的餐饮外行人，他叫“田久龄”，刚大学毕业就进入了黑龙江电视台当上了主持人，这一呆就是22年，按理说 云云旱涝保收、风景体面的事情，搁凡人身上估量就得干一辈子了，然则人家田久龄可不这么想，他以为“人生就得折腾”，以是他告退了，出来创办了一个念书交流会，名叫“书香门第”，究竟做主持人做习惯了，也有文人的内在和气息，以是创业项目也选得对照有文化和韵味。以是他的“书香门第”刚最先就是个书店，然后定期举行念书交流会，然则没过多久，新鲜劲一过，读者说啥也没兴趣了，书店就最先赔本了，最惨的时刻连人为都发不起了！

念书交流会

这对田久龄袭击挺大，让他熟悉到了创业的艰难，这跟做主持人照样不一样的。那时刻的他是整天整晚的失眠，脑子里全想的是怎么去拯救这快要倒闭的书店，一次有时的机遇他突然灵光乍现，想起念书交流会一样平常都是从早上9点最先，等过了十点，许多不爱吃早餐的人这不就最先饿了吗？田久龄就想着爽性我就把看书和用饭连系在一起试试，一最先他想卖的是简餐咖啡一类的，但通过观察之后发现中国人不太喜欢这样的简餐，以是他又有了做正餐的想法，就这样田久龄正式跨入了餐饮行业！既然想做正餐，那么该怎么做出特色呢？不得不说，田老板用的三个妙招异常有用！

第一招：爆款引流塑口碑

田老板好歹也是历久处于一线的主持人，那对种种媒体思绪、互联网头脑了如指掌，他深深的明了新品牌要靠爆款产物引流来打造口碑的计谋，简称“爆款计谋”！那怎么做呢？田老板以为他的念书会的客户都是高素质的、最少有一定经济基础的人群，以是决议从高端食材下手，好比说鲍鱼、海参、龙虾等等，一只平时能卖到699元钱的波士顿龙虾，他的店里会员价只卖99元钱一份，水煮鱼卖9.9元钱，那时公司的投资人都听傻了，这钱也不能这么烧啊，以是投资人就撤资了，让田老板自己玩去吧！

波士顿龙虾

实操分享：月入3万的情感咨询项目玩法

那田老板是咋想的呢？他以为能吃得起波士顿龙虾的客户那绝对是优质的客户，低价的目的就是用来抢占这批优质客户的人群，而且主顾过来用饭也不能能就点个龙虾，他再点些其他的菜品和酒水，这一分摊就能把成本给降下来，这是引流品的逻辑，好比我经常会去外婆家用饭，为啥呢？由于我感受外婆家廉价，麻婆豆腐才3元钱一份，以是每次来都必点！但实在麻婆豆腐基本上是不赚钱的，然则它能吸引主顾进店，外婆家就可以靠其它菜来赚钱！

第二招：始于价值、忠于颜值

打造爆款产物，光有价值感还不够，还得有颜值，对于人类来说都是“视觉性”动物，一盘菜通常都要讲求“色、香、味”俱全。以是田老板的第二招就是高颜值计谋。听说当你，田久龄去日本留学，专程专门考察了日本人对餐饮的要求，考察完回来之后立马把厨师给换了，然后请来了星级旅店的厨师，去死磕菜品的卖相，好比店里的爆款产物“波士顿龙虾”，有家新开的书香门第店，在开业一个月的时间内就换了六轮厨师，为啥呢？由于用来吸引客户进店的菜品，必须要让主顾感受到这菜不只廉价好吃，而且还高颜值！

高颜值的菜品

那什么才是高颜值？通常能够让主顾摄影，并在朋友圈转发分享，这就叫高颜值！另外既然是海鲜，许多人图的固然是吃起来新鲜了，那怎么才气体现出新鲜感呢？主顾到餐厅用饭，服务员直接往暖锅里边放活虾，人家一看这么活蹦乱跳的虾都惊呆了，马上摄影转发到微信朋友圈，这既让客户感受到了菜品的新鲜，同时就能够行使客户的微信举行宣传！

另有为了领会客户的喜欢，田老板建了上百个微信会员群，他就在群内里充当首席客服，天天的事情就是在群内里领会人人想吃什么？有什么没吃到的？店里还缺什么？哪些菜主顾不满意？凭据收集到的用户反馈，然后再去有针对性的改善，这就是书香门第死磕菜品、死磕客户需求和服务的计谋，这样的餐饮若是做欠好，那真是天理难容！列位小伙伴想想你们去吃过的饭馆，有几个能做到像书香门第这样？

第三招：会员制模式就是盈利的焦点杀手锏

以上两招只是能够让这个餐厅生意红火，而第三招才是书香门第真正挣钱的杀手锏！提及会员制，人人都不生疏，险些大大小小的店都有会员制服务，但书香门第的会员卡跟一样平常的餐厅是截然不同的，书香门第的会员不仅仅是能用饭打折，更要害的是会员卡的增值延伸服务！客户拿着这个卡去阛阓购物、去看影戏、去旅游、去游学，甚至是连知识付费的课程都能够用到。

书香门第执行会员制

举个例子，书香门第跟三亚的果农互助，让会员在早上订水果，晚上就能够吃到刚刚摘下来空运过来的水果！他还跟旅行社互助，能够拿到五折的优惠，带着会员们去全国各地旅游，若是碰着“复仇者同盟”这种大热的影戏，还经常给会员来个包场，通过这些服务你就显著发现，许多餐饮店都在搞会员卡，然则使用场景只在本店，这就让会员卡的价值大大降低了，而书香门第接纳的异业同盟互助模式，简朴的说就是和其余商家来互助，延伸自己会员卡的价值，给会员带来更多的收益，就这么一招就让会员续费率高达50%，要知道田老板家的会员卡可是充值2000元以上才气够解决的！

会员权益与众不同

总结：让利消费者，实现正循环

书香门第既然有了会员费作为公司的主要收入泉源，那自然就能够大大的降低餐厅靠卖菜品赚差价的需求了，云云一来就能够做到让利给主顾，书香门第停止到现在有4万多名会员，会员越多对于菜品的需求也就越大，这就让他能和供应商有更强的议价空间，从而把原材料的成本降下来，而产物的性价比越来越高，用户的体验固然也越来越好，自然付费用户就会不停增添，这就形成了一个良性循环的商业模式了！

总结一下，书香门第就是通过打造低价、鲜味、高颜值的爆款菜品形成口碑，从而吸引主顾进店消费体验，再通过会员制模式和其他商家睁开异业互助，来给会员提供更多权益，让会员卡不再是一个鸡肋，而是真正能够给主顾缔造价值，从而吸引更多主顾成为会员，通过规模优势降低采购原材料的成本，让利给客户，这就是他能够年赚三个亿的隐秘！你懂了吗？若是你开餐厅，你知道该怎么做了吗？