做一个纯外卖店还赚钱么，外卖商家利润计算方法,网赚项目靠谱吗

关于外卖，许多餐饮人以为，现在的餐饮不做外卖是死，做外卖也是死。实在不然，那得取决于你怎么做，照样有许多人能将外卖做得红红火火。今天就给人人详细解读下纯外卖餐厅的概念及现状以及若何更好的谋划？

什么是纯外卖餐厅？

纯外卖这个业态之前是没有的，自从14/15年外卖平台大战（补助刺激）之后，纯外卖雨后春笋般泛起的越来越多。

人人对纯外卖公认的界说是：外卖营业额占总营业额的90%以上的店肆。往往没有堂食生意或者堂食生意很少。

跟线下实体店差异的是，纯外卖店肆所有依赖平台排名与流量，平台规则的一举一动、店肆数据的略微转变都市对天天的单量和营业额造成伟大的影响。

而线下堂食店的话天天的曝光量（经由店门口的人流量）是天天差不多稳固的，很少会发生伟大的颠簸。

以是在线下开堂食店是靠地段用饭，而纯外卖不仅要靠地段（商圈笼罩）而且还要靠平台给流量用饭。

纯外卖餐厅为什么越来越多？

纯外卖的最大利益是初始投资小，对店面位置要求低，纷歧定要选人流量大的地段，交通便利就可以。

相同商圈的沿街（阛阓）门面与纯外卖的租金可能会相差好几倍（地段、面积）。以是只需要投入更少的资金就可以迅速启动，而且也不用花精神成本去装修。

此外，纯外卖不需要提供过多的劳动，好比摒挡桌子，洗碗筷等，以是需要的人手相对来说要少，两三个足够了。

这些都是相比传统餐饮的优势所在。为什么纯外卖越来越多，甚至会存在扎堆的征象？这个除了以上的缘故原由，另有一个是“数据错觉”因素导致的。

什么是“数据错觉”？ 举个例子，判断一家堂食店生意的利害我们只能跑到店里去看到他在餐点的时刻上座率、翻台率高不高，然则很难对店肆月售的情形和整体的商圈市场有周全的领会。

而人人在外卖平台上很容易就能看到每家销量的情形，凭据平台的排名规则往往销量很高的店肆都市排在前面，首页翻一翻全是万单店，以是会让我们误以为“外卖很好做”。

殊不知我们在首页看到的千单店、万单店可能只占区域商家总数的1%不到。 一半以上的外卖商家是月销不跨越100单的，这个是许多人会忽视的“真相”。

我们只看到好的一面，经常忽略事实真相，人人在开店前往往是充满兴致，看到万单店就会去想“为什么不能是我？”，并没有思量这里面的别人是不是赔本赚吆喝或者是什么其他因素。

纯外卖餐厅真的赚钱吗？

现在接触到越来越多的纯外卖商家，领会下来80%是不赚钱的，赚钱的只有20%，甚至不到20%。现在只有两种纯外卖店能挣钱。

一种是高销量“薄利多销”型的，当销量足够高后就能压低各项成本率。这个时刻哪怕做一些大流动我们也能保持微利。前提条件是你必须在一个对照好的商圈。

有的商家核算自己的成本后发现一天必须卖100单以上才气保本。这个时刻我们就要知道自己所在的商圈最高单量是多少，有没有足够的用户基数来支持我们这个单量？自己保持这个单量需要做多大力度的流动？若是都不能知足的话我们一定是无能为力的。

另有一种是做一些高客单价品类（如披萨、蛋糕、烧烤等）实在也容易挣钱。由于这些品类毛利较高，竞争也相比快餐便当类要小许多（个体区域除外）。前期做流动也不至于赔本。 虽然总体单量比快餐类要小的多，然则对于商家来说一单的利润却是多出好几倍的。就即是说别人卖500单很可能比快餐的2000单挣得还多。

看了半天，估量有人会问：那现在纯外卖到底还能不能做？ 我的回覆是：可以做，但一定不能头脑发热。

做纯外卖要避开几个雷区

数据采集系统由哪些部分组成，数据采集系统的特点介绍

1、制止产物无差异化容易扎堆的品类（如便当、炒饭、过气爆品等）；

2、商圈必须要好。商圈质量直接关乎纯外卖的单量天花板，在热门商圈同样也能选到低租金纯做外卖的铺子；

3、各项成本能省就省：现在外卖仍然是价钱导向性的，若是我们是做快餐，一份餐的菜品成本若是高于7块钱就很难做了（加上平台扣点、竞价、配送费等）单个用户实付至少要在18-20块左右你才气保本。

4、每个时期都有品类的“价值洼地”，现在好比像“粥类”、“麻辣烫类”、“小吃类”—–毛利高、平均单量高，不外再过一段时间这些洼地也会逐渐被填平（同品类商家越来越多）。

各品类商家平均单量 “线下品牌店肆干外卖是降维袭击” 为什么这样说呢，我们之前整理的 北上广深杭销量排名前50的店肆中有12家是没有任何流动的。 这些店肆都是当地市场线下对照着名的品牌。

由于这些店肆在线下已经积累了大量的用户群体，许多用户在平台上会直接搜索他们在线下吃过的店肆。好比像奶茶类的一点点，无任何流动，没有任何线上运营。你只要开个店挂在平台上就有均单2000的单量。

以是归根结底餐饮业最主要的永远是品牌，纯线上的品牌建设确实另有很长的一段路要走。纯外卖必须要活下来&熬得住才气等来破局的机遇！

怎样谋划好一家纯外卖餐厅？

1、选址：纯外卖行业选址对照简单，不需要临街店肆，然则一定要利便骑手取餐，一样平常的2、3楼都可以。然则注重，一定不能选在写字楼里，由于岑岭时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你许多单，然则却没人给你送。

就我所在的都会（南京）而言，几大商圈都有单量上万的（一样平常为快餐店），万万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，照样高等小区住户。

2、出餐速率很要害：岑岭期若是出餐速率跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大！

另外，出餐速率慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。由于外卖平台会以为你工作能力不足，降低你店肆的曝光。

实在做外卖的都知道，许多器械都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，好比冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有足够的时间来准备产物。

3、流量曝光：美团和饿了么平台，对新店都有一定的支持，新店会有一个7天流量卡，注重这个流量卡不要一来就用。若是流量卡一开始用了，你的单量却没冲上去，后面平台给你的流量就不多，自己就得花钱买曝光。

不少店后期买曝光一天就花了200-300 。 以是才开店的时刻可以让同伙下几个单，就算第一天只有一单 ，第二天两单 平台都市评估你的店是在提高。

4、售后评价：对于评价一定要重视，稀奇是差评。对于差评，万万要不厌其烦的找出差评客人，不是每个客人都是恶意差评， 有的意见，一定要听， 退钱都可以， 能删差评只管删 ，反正对曝光很有影响 。

现在为了珍爱客人隐私，不是很容易找到是哪一个客人， 有的店家丧心病狂把每单都照下来， 或者两个打印机备份。

5、订价：选一个低成本，普通化的爆款产物，必须设置折扣，做超低价。好比某店烤肠0.99一根 ，寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人以为你是真的在促销。

外卖跟实体订价有区别的就是，前期价钱可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至赔本， 新店只能打价钱战， 单量上来了再逐步修改流动。调价、价钱不能涨得很快， 几个产物逐步的涨 ，涨价一定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产物，让客人以为值得 ，不要又涨价口胃又变差 。

前期万万不要怕没利润，某店做快餐， 第一个月9.9万，亏了一万 ，不外到第三个月做到了12.9，利润差异稀奇大。万万不要没事就调价钱 ，若是变来变去， 平台也会判断你的产物欠好。

6、学会看平台数据：外卖很好的就是，每个平台都有后台数据剖析， 一目了然 。学会天天都看进店率 ，曝光， 下单转化率， 可能跟你的店名， 差评， 区域都有关 。

每个数据的转变都是有缘故原由的， 某店之前进店率就是比其他加盟店低百分之5， 厥后把名字上的“双拼便当”四个字删掉了，隔几天进店率就升上去了 ，固然除了名字之外另有更多的缘故原由，自己好好找一找。

7、平台提点：这个差异的都会照样有所区别 ，好比有的平台独家18个点 ，不独家21点， 保底3元， 合同是这样签， 但生意好了，你可以跟司理谈 ，也可以要福利，每单返钱啊， 只能说套路太深 。