首先我们要确定，是烧烤摊，照样烧烤店。这两者的谋划方式有本质区别。园地巨细、位置、人流走向/数目、谋划时间、城管/卫生/黑势力等都有差别。而这将直接影响到谋划效果。实际上小吃成片的话比较好谋划，由于场所牢固有集群效应，是最大的优点。

周边有着名的同类摊点并不完全是威胁，黄金时间主顾可能分流过来。以下是一些基本手段（足够品质、足够产能和运营能力）已具备之后的方式。烧烤摊常见的是售卖肉菜（腿翅鱼串）、蔬菜（薯韭茄椒）、贵菜（生蚝板筋）、锡纸（花甲白贝）、啤酒软饮等。

夜市烧烤摊位

有些地方还兼营炒菜/粉/面，鸭脖鸭头、凉拌菜系，有些地方还卖大饼茶水。首先你必须思量哪些做哪些不做。无论选择哪些，建议自营啤酒。有些大园地，啤酒妹是帮你揽客的，双赢。初始阶段，必须保持和提升人气。人气不只是靠低价就可以群集的，以是场所非常主要。无论园地在那里，试营业是很好的设施，可以思量各种打折方案，或买X送X方案。看地址确认宣传方案。完全不是广告，现在没什么比微信宣传更有用，这是事实。苍蝇小店的噱头主要是口胃，上了规模还要弥补特点/品味。

成本利润对比图

不外说实话，烧烤摊相对推广简朴粗暴许多，就是口胃好口胃好口胃好。他不需要历史、不需要大厨、不需要地段（有时偏僻甚至是利好），固然你要做出故事来那更好。然后我们转入运营实操。初期服务一定要跟上。天气冷，就餐处拉遮阳棚挡风帘，免费热茶水紧着上。天气热，若是可能提供风扇，蚊子苍蝇随时打，地方要拾掇清洁，冷饮一定要冰。建议每桌标配小菜或瓜子之类。许多都会习惯差别，然则周边摊点有提供你必须要有提供，周边摊点没有你可以思量有，制造差异化。肉串可以稀奇做差异化，好比分为大串和小串，订价差别。整手（10串）下单送多1~2串。万万不要前期为了揽客肉串肉多，后面逐渐减，这样口碑就没有了。客人点了餐之后，不要一家家顺序做。一定要轮流分批分次上，保证每一台最快速率能有得吃。

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木炭烧烤

只管推销酒水，提升客人停留时间【此处需天真掌握，翻台率固然也是主要的】，制造热闹场景。

器械一定要新鲜新鲜新鲜，横竖最少是平均水平要到达。能抹零就抹零，但不需自动，且也要有度。

现在来说一下详细怎么赚钱。领会行情，领会期初投入和逐日预期支出和收入。买每一样器械的时刻都要问一下为什么要买，是否一定要买，是否要买这个品质的，会带来什么利益，低一点品质的会有什么坏处。这样做的起点不是思量若何以劣充好，而是领会什么是必须成本。设立一个动态目的，天天的营业额若何到达这个目的是天天一睁眼就要思量的事情。记账。关注天气预报。郑重投入。初期宁肯进货少一些，宁肯早打烊，不能压货。其他在初期阶段也没有什么好说的，打败什么的最好不要作为现在的目的，先生存下来要紧。祝列位乐成。