做十几年餐饮,2次创业失败,如何凭借“卤肉饭”分到一杯羹

餐饮创业看似门槛低,但许多创业者在这个行业里栽了不少跟头。有这样一位80后创业者,曾2次创业失败,因为经验不足,经营不靠谱,最终导致餐厅关门。在刘师傅建议下,通过学习卤肉配方技术以及经营策略成功开店,他是80后中餐创业者崔强。

2000年,崔强正式进入厨师行业,在家乡的一家小餐厅做帮厨,凭借自己的坚持和对餐饮的天赋,先后在一二线城市星级酒店从事厨师工作。几年之后,重燃自己的创业梦,走上了开餐厅的创业之路。虽然是厨师,但每个人做出来的口味都不一样,崔强就觉得刘师傅的卤肉做出来的味道是与众不同的,所以后面崔强就跟刘师傅学习卤肉配方技术,开了家卤肉馆。

2010年,第一次创业,崔强和朋友在家乡烟台开了一家中餐馆,但由于当时没有经营管理经验,餐厅仅开了半年,就因为餐厅店面拆迁而关闭门店。因为有了第一次创业失败的经历,使得崔永强再次开餐厅的时候,对门店选址、地理位置考察尤为慎重。现在也不再流行什么酒香不怕巷子深了

做十几年餐饮,2次创业失败,如何凭借“卤肉饭”分到一杯羹

2015年,崔强又积累了一定的资金,在河南郑州开了一家中高档客群的品味餐厅,主打江南特色菜,但是刘师傅了解到,崔永强这次创业由于想法过于简单,认为只要菜品做好,服务做到位就能成功。因为太过理想化,餐厅定位太高,菜品不易被消费者接受,价格还比较高,最终由于惨淡经营关闭了门店。

做十几年餐饮,2次创业失败,如何凭借“卤肉饭”分到一杯羹

经历了两次创业失败后,崔强并没有放弃做餐饮行业这个想法,他就总结这两次的失败经验,再次投身创业红海,这次他选择跟着刘师傅学习配方手艺,开了一家特色卤肉饭,再搭配卤鸭脖,卤鸭掌,还有红卤,黄卤,现捞,白卤,这些特色休闲小吃,不愁没生意,崔强总结了前两次创业失败的经验,从选址到餐厅定位重新考量,以大众价位的餐饮类型“卤肉饭”为切入点。这样的定位,满足了不同消费客群的需求,在店面设计上,有自己独特的餐品特色,将餐品相关故事引入店内,带给顾客不一样的就餐体验。

做十几年餐饮,2次创业失败,如何凭借“卤肉饭”分到一杯羹

除了餐品定位和店面设计,在刘师傅建议下,崔强通过对选址、餐品和服务,打造不同的就餐体验,这也是崔强成功经营店面的关键!果不其然,前期的努力不是白费的,虽然开的卤肉馆,店面不是很大,比之前两次创业投资少了很多,但是回利很快,刚开业不到一个月就已经回头客还有外卖单爆满了,这样投资低回本快的小餐饮项目,可以去做一下!

虽然餐饮创业门槛比较低,但也不是一蹴而就的事,需要通过不断地积累经验,选择好的项目,有最正宗的口味才能去经营,想学习更多卤肉熟食配方知识摆个摊或者开家小店的可以给我点点关注,17681133235  或者私信留言留下你的薇!我会一一回复的!

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