明明自己在家打火锅，花一百多块还吃不饱，自助餐却能让你吃个够，还一直红红火火屹立不倒。普通的餐厅的毛利更高，为什么活不下去？而任意吃、毛利低的自助餐生意却一直可以做的这么火热呢？开自助餐店真的赚钱吗？
员工成本
去厨师化就是：不需要用到最专业的厨师！也就是说不需要去请大厨，只要一个新人进来，培训两三天便可上岗。在一般单点莱的饭店里就餐时，平均起来三桌顾客便需要配备一名服务员，这样的餐厅人力成本自然很高。经营自助餐时，虽然毛利降低了，但是顾客越来越多。加上很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成。这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。
食材成本
采购成本低，由于开店数量多，每天使用量多，餐厅每天消耗数百斤，我们的采购价格肯定会大大低于市场价。因为量大，也会跟各个原料供应商达成长期协议。所有原料价格均远低于市场价。薄利多销是经营王道，这在自助餐厅经营中已成为普遍信奉的原则。
运营策略
贵菜难等， 节省成本。不论是哪家的自助餐厅，你去菜品区点菜，总是发现最贵的没有摆上。明明传单上有，我就冲这个来的，但为什么一进去就没有了呢？你问服务员，服务员都会说，培根烤肉取的人很多。工人正在切肉一会就上，一定会让你等下10来分钟，才慢慢地送上来。如果顾客光吃贵的食物，不吃便宜的，那还真会吃垮。因此，即能让顾客吃得满意，餐厅还能同时赚到钱，餐厅的服务要好，话术也要到位。同时不断增加菜品的种类，力求让菜品丰富多彩。当其它的精美的蔬菜、各式糕点和水果沙拉做得很有品相，顾客就有可能吃这些可口又美味的便宜菜。肚子填饱后，价格贵的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的单位成本就降下来了。
食物选材
提供饱腹感高的食物，餐前先给你整几道小菜，寿司、蛋挞、薯条等，再配上汽水或者高甜度的饮料，你就已经饱了一半了。在高级一点的自助餐厅里，食物摆放甚至有一套严格的程序，能让顾客尽可能多地接触饱腹感高的食物，就在我们踏进餐厅时，我们所有的行动都已经在店家的掌握之中了，这就是为什么自主怎么吃都不会倒闭的原因啊。
这就是自助餐门店赚钱的技巧了，也是你为何每次去吃自主都会吃不回本，很快就会有饱腹感的原因。想要开自主餐门店赚钱的伙伴，可以考虑下的哦！无论在人工还是材料成本上，自助餐都是会比一般的餐厅要节省不少的，流量的话就是靠平时大家用的最多的美团点评就可以了。
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