早前的热播剧《小娘惹》终于大结局了，剧中的月娘做的娘惹菜更是让观众垂涎欲滴。主演剧外还亲自示范做了娘惹咖喱虾，引得不少人都心痒痒想做娘惹菜。有的就到自己当地娘惹菜餐厅打卡同款，甚至有些观众还去马来西亚穿穿娘惹沙笼卡巴雅、吃娘惹菜。其实，娘惹菜也是中华料理的延伸，蕴含着大量心血和文化内涵。
娘惹菜烹饪技法保留传统中式炒、炸、煎、炖、焖；再加入马来菜的香料，比如小葱头、姜、薄荷叶、香茅、班兰叶等等。原本性格强烈的中菜做法，遇见马来菜后如鱼得水，娘惹菜里把中式爆炒发挥到极致，越炒香料味道越浓郁。还追求口味上更高难度的刺激。味道方面，娘惹菜在酸甜苦辣咸上，都加入了马来人喜欢的甜味。适当加入当地盛产的新鲜椰浆，味道就升级为甜酸、甜辣、甜咸还有甜甜了。
娘惹菜的难度还在于口味、用量、火候全靠经验把控，普通人跟着食谱也未必能复制出一样的味道，而且处理食材麻烦费心思。要掌握纷繁复杂的娘惹菜，一般人抱着想试做做看的想法中途肯定会放弃的。所以吃娘惹菜也可以说实质上在吃手工。像具有“长长久久”好寓意的九层糕(Kueh lapis)，每层颜色用班兰叶、碟豆花、洛神花等染色而成，在炭炉边涂九层蒸九层，一做就是一整天。
老一辈娘惹认为，虽然工序繁琐，但是做娘惹菜动员全家，用机器搅拌做得不正宗，又减少了家人之间的互动。对于家庭中年长的峇峇娘惹来说，娘惹菜承载着许多儿时回忆和祖辈口口相传的故事。他们会把做娘惹菜当成特殊日子笼络感情的活动。随着《小娘惹》电视剧的播出，娘惹菜开始进入观众的视野，进入到餐厅、街头小食、熟食中心里。娘惹文化也逐步的被熟知。即使人们已经忙得无法亲自制作他们喜爱的家常菜，他们还能到餐厅找熟悉的味道。 随着小娘惹电视剧的热播带来了流量，那么这就是需求，有需求就有市场。对娘惹菜有兴趣的伙伴们，可以尝试着去学习哦。
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