随着经济的发展，人们的生活，消费水平提高了。对于吃的方面也开始讲究了，而且舌尖上的浪费简直就是触目惊心啊。餐桌上的浪费，还有生产过多没有来得及售卖的浪费，这些数字累计起来都是令人寒心的。那么这些剩余的食物都去哪里了呢？
对于食物浪费一直以来都是个全球性话题。全球粮食危机主因并非生产不足，而是分配不均与过度浪费所导致。联合国粮农署数据显示，全球每年约有13亿吨的食物被丢弃，约占全年生产量的1/3。越来越多人加入到节约粮食的队伍中，一些商机也由此显现， 譬如近几年火热的厨余经济。
厨余涵盖了食物从生产到消费全过程中的所有被丢弃的对象。这其中，除了极少部分不可食用，且不可循环利用之外，大部分厨余都能被再次利用。从某种程度上讲，解决了厨余问题，也就是解决了食物浪费。
再分配是减少食物浪费的第一道防线。即收集食物在生产、运输、加工和消费过程中所产生的浪费，将这些仍可食用的食物分配给需要的对象。再加工对就是厨余进行重新烹饪、加工和再制造，从而产生全新的消费品，是再加工阶段的商业特点。由于再加工需要一定的技术门槛，入局者也多以背景雄厚的大公司为主。生产出的消费品也多打着环保旗号推出，售价较高，以弥补技术方面的成本投入。
国外对于厨余经济已经到达完善的阶段，例如：亿滋用丢弃的可可果肉再制甜味零食，并为此创立新品牌Capao；百威ZX Ventures联合饮料品牌Canvas利用啤酒生产剩下的麦糟，提取其中残留的蛋白质和膳食纤维，然后加入一些腰果奶和椰奶，打造了一款大麦奶饮料，分别有原味、可可、拿铁、抹茶和姜黄五种口味。而且这些食品还是十分受欢迎的。
但是在中国，厨余经济尚停留在起步阶段，对厨余的利用主要还是由政府引导和统一处理。 民间对厨余的再利用，还是存在不少顾虑的。捐赠者捐赠临近保质期食品生怕被指责，说服他们的工作变得十分艰难。还有食品安全法律法规的问题，根据我国规定，过了保质期的食物就不能食用，而在其他许多国家采用的则是“最佳赏味期”原则，过了最佳赏味期不能再销售，但依然能食用。此外，一些对接的食品企业也有形象方面的顾虑，宁愿捐赠全新鲜的食品，而不是次新鲜的食品。
对于厨余的经济的发展，只是时间的问题而已。它将会是以后经济发展的另个一好的方向，只是国内的相关法律没有对这一块的法规进行完善，而且国人的对于食品的观念也不会转变的这么快的，这都是要有一个时间的过度。厨余经济对于粮食节约来说就是个好的兆头，今后的发展会越来越好的，让本该浪费的食物再次被利用，还可以提供更多的工作岗位，又是一条产业链，同时也推动经济发展。
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