碳酸钠 ，又叫纯碱、洗涤碱、苏打等，常温下为白色无气味的粉末或颗粒。它是一种主要的有机化工原料，主要用于制作玻璃、肥皂、纸张及其它化学制品，而且还普遍用于生涯洗涤、酸类中和以及食物加工等。
碳酸氢钠，俗称小苏打。它也是一种工业化学用品，固体50℃以上最先逐渐剖析天生碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全剖析。在大批量生产馒头、油条等食物时，常把苏打粉融水拌入面中，热后剖析成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食物加倍蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
在化学中常用来区分碳酸钠和碳酸氢钠的方式有以下几种：
1.消融度法。在两支试管中放入一致质量的两种固体并加水震荡，固体消融完耗水多的是碳酸氢钠，耗水少的是碳酸钠。该实验解释：碳酸钠的消融度比碳酸氢钠强。
2.指示剂法。向用水完全消融等量两种固体的两个试管里各滴入两滴酚酞溶液，发生反映后液体会酿成红色，红色较浅的碳酸氢钠，较深的是碳酸钠。该实验解释：碳酸钠的碱性比碳酸氢钠强。
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3.盐酸反映法。向放有两种固体的试管内分别加入少量盐酸，快速发生气体的是碳酸氢钠，最先不发生气体一段时间后才发生气体的是碳酸钠。碳酸氢钠比碳酸钠更容易跟稀盐酸反映。
4.热稳定法。加热两个差别固体的试管并将发生的气体通过澄清的石灰水，石灰水变混浊的该实验解释：是碳酸氢钠，稳定的是碳酸钠。该实验解释：碳酸氢钠受热易剖析，而碳酸钠热稳定性较好。
此外，另有更简捷的区分方式，就是颜色观察法。白而发亮的是碳酸氢钠，白而略暗的是碳酸钠。
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