手机网赚项目,法国铸铁锅staub与盘子的价钱(附:烹饪技巧)

我总觉得不锈钢是种没有生命感的材质,以是在败了两个不锈钢锅后,武断投入了铸铁锅的怀抱。

铸铁锅的使用和调养都要花些心力,有人会觉得很贫苦,但在我看来这跟养宠物和孩子一样,每一点支出都是快乐的泉源,这也正是生涯的意义所在。

我很喜欢看淘宝上那些买了铸铁锅,又晒出锅与美食的买家谈论,也经常惊讶和叹息于他们对细腻生涯的追求与热爱。着实,与幸福生涯匹配的不一定非得是LV,一口可以传代的好锅也许来得更着实些。

Le Creuset,Staub,Lodge,真好用的锅铸铁锅怎么选?
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为什么要买铸铁锅?

外洋的铸铁锅不廉价,却越来越多地走入中国家庭。那么,铸铁锅到底幸亏那里呢?

铸铁基本上是公认的最好的锅具质料,几千年来中国人都在用,惋惜现今的中国已经生产不出能与西方媲美的优质铸铁了。小我私家认为,铸铁锅是西方锅具里最适合中国烹饪方式的锅具了,用它煎炒烹炸、砂锅炖菜都能对照好地发挥出食材的特征。

铸铁锅有带珐琅的和不带珐琅的两种,其中带珐琅的又分为白珐琅和黑珐琅,这里指的都是内部涂层。珐琅,实际上是玻璃在约莫650℃~760℃的高温下熔化后黏合到铸铁锅上形成的涂层。

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锅内壁白珐琅涂层

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锅内壁黑珐琅涂层

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无珐琅涂层铸铁锅

不管有没有珐琅涂层,铸铁锅的优点都很显著:▼

◎ 一锅到底

铸铁锅既可以上明火,又可以进烤箱,还能用在电磁炉和电陶炉上。

西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后,再连锅端进烤箱,做好后还可以直接端上桌,仙颜那是自然,连盘子都省了,一锅到底。而且也可以做烤盘用,焗饭、做面包、披萨什么的,基本上西餐的许多菜式都可以用铸铁锅来完成。

这一点,可能不太适合中国人的烹饪习惯,究竟有烤箱和用烤箱的家庭并不多。但现在,城市里的年轻主妇不会点儿烘焙跟以前不会包饺子似的,都快成为人生重大缺陷了,越来越多的人对西式烹饪感兴趣,这也是许多人选择铸铁锅的缘故原由吧。

◎ 密封性好

锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,优越的密封性可以引导出食材原有的鲜味和营养,用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不停加水。

从这个意义上讲,铸铁锅是异常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。

◎ 保温性好

保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持最佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制良久,离火后可借余温继续焖煮。

以是,买一只铸铁锅吧~

哪些铸铁锅值得买?

现在最热门的铸铁锅,主要是Le Creuset 、Staub和美国的Lodge。Le Creuset(多为白珐琅)和Staub(黑珐琅)是有珐琅涂层的代表,美国的Lodge 没有珐琅涂层。这几个锅,我都用过,下面详细说下。

Le Creuset(酷彩)

Le Creuset以生产色彩靓丽的铸铁锅而著名。

1925年,在法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND确立,至今工厂没有换过地方。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成,有防锈珐琅层,它使用尺度的沙铸方式,所有由手工制作。

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听说在法国,娶亲嫁女都要送Le Creuset,是可以代代相传的那种。法国人设计的嘛,颜值是绝对有保证的,光是色彩就已经让许多人欲罢不能了,有选择障碍症的人可犯难了。

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Le Creuset 对照常见的色彩

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Le Creuset 部分色卡

Le Creuset铸铁锅的内部涂层(注重是内部,不是外面)有白珐琅和黑珐琅两种。白珐琅比黑珐琅要娇气一些,不能用来爆炒,做颜色重的食物容易染色。我这样说你可能要吓到了,不敢买白珐琅了,但着实也没必要恐慌,白珐琅的锅可以用来煲粥、炖淡味的汤,纵然是染了色也不影响使用的。

Le Creuset铸铁锅有许多种,我对照推荐的是两个型号:

 Dutch Oven

Dutch Oven(荷兰锅),法国人叫它French Oven(法式烧锅)。

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这种锅主要是圆形锅,也有少量变形,好比椭圆形、心形、南瓜锅。

内部涂层是白珐琅,适合砂锅菜、炖煮、烘焙。若是你只想买一个Le Creuset,那么我推荐买直径20cm的圆形锅。

我曾跟一个销售深入聊过,她说买这种圆形锅应该首先买一个20cm的,使用久了再凭据需要选择18cm照样22cm来配合使用,再大尺寸的,使用起来就不方便了,由于锅自己自重就很重,再加上汤汤水水,端起来就很费劲了。

我的使用体验也是云云,20cm的,对于2~4口人的家庭,是个对照合适的尺寸。

圆形锅尺寸参考:18~22cm的约为2~5人份;22~24cm的约为4~6人份;人数多时可思量26cm的;另有适合1~2人份的16cm圆形锅。人人可以凭据家庭人口数和生涯状态来选择详细尺寸。

若是想用来炖一整只鸡鸭或是鱼,还可以选择椭圆形锅,尺寸以23cm的对照合适。▼

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至于心形的,有小公举情节的可以思量。▼

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◎ 深烧锅

深烧锅缓慢的弧度与中式的炒菜锅异常相似,适合煸炒,以是更适合中国人使用。

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内部涂层有黑珐琅和白珐琅两种,强烈建议买黑珐琅的,能抗造一些,纵然把它当炒菜锅用也完全没问题。

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左边黑珐琅,右边白珐琅

我经常用它来做麻辣香锅,满满一锅,直接端上桌,卖相十足,鲜味那是自然的了。

我买的是口径26cm的,感受这个尺寸容量和重量都对照适中,以是一样平常三四口人的家庭,我推荐买26cm的,家中一定还会有一个炒锅,再搭配这个使用,不需要太大的。

深烧锅尺寸参考:26cm的适合3~5人使用,32cm的适合4~6人使用。

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刚入门的推荐圆形锅和深烧锅这两种,打升级的呢,除了可以变换尺寸和色彩,另有几种锅可以选择:▼

◎ Braiser(浅底锅

浅底锅也叫海鲜锅,外国人用它来做海鲜多一些,对照适合做意大利烩饭、西班牙海鲜饭、焗饭、焗面,也可以用来煎器械,对于中国人来说一定是不常用的。

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尺寸对照建议买30cm的,26cm的两个饭量小的人还行,饭量大的一小我私家就能都吃了,由于确实很浅,容量不大。

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◎ 煎锅

有圆形的,也有方形带纹路的,我后面有质优价廉的煎锅推荐,so,这个您实事求是。

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Le Creuset的炻瓷系列

这个系列不是铸铁锅的范围,由于是Le Creuset的产物,以是在这里一并说了。

炻瓷是一种在约莫1200℃高温下烧成到达玻璃化的陶瓷,是介于陶器和瓷器之间的一种陶瓷制品。保温性好,能骤冷骤热,可进烤箱,但不能上明火

这个系列杯碗碟什么的都有,我对照推荐的是圆形锅形的烤罐,直径只有10cm左右,蒸蛋羹、做甜点、cupcake都极好用,也是餐桌上的扮美小能手。

Le Creuset铸铁锅都是法国生产的,但炻瓷系列都是made in China。

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Staub

Staub本是法国的铸铁锅品牌,2008年时被德国双立人收购,但生产照样在法国。

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Staub经常被拿来和Le Creuset举行对照。我小我私家对照偏心Staub,作为一只锅来说,面相上要更值得信任一些,是真正的“帅锅”,而且Staub内部都是黑珐琅涂层,使用起来不用那么“玻璃心”,一只锅,煎炒炖煮都可以,也不易染色

Staub另有个特点是锅盖内部有圆形凸起,可以凝聚炖煮过程中发生的水蒸汽,而且让这些原汁再落入食材中,听说因此保持食物原味的效果对照精彩,但到底有没有用,我不知道:▼

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购置尺寸建议:与Le Creuset一样,我照样建议购置20cm的圆形锅和23cm的椭圆形锅

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铸铁锅有特有的做面包配方

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Le Creuset,照样Staub?

我知道许多人会很纠结到底该选择Le Creuset,照样Staub?

我总结了一下他们之间的差异,固然这些区别都没什么大不了的,怎样选择主要靠您的偏好:▼

1. 造型上,Le Creuset更优美,更女性化些,Staub要硬朗一些。

2. 色彩上,Le Creuset色彩厚实靓丽,有快要50个颜色(有些颜色不生产了或是不容易买到),Staub的色彩要少一些,偏深、偏暗,但几个色都对照显尊贵。

3. Le Creuset内壁大部分是白珐琅涂层,Staub只有黑珐琅涂层,Le Creuset的涂层要比Staub滑腻细腻些,Staub要粗拙些。

4. Staub的锅盖内部有圆形凸起,锁水效果对照好,Le Creuset没有。

5. Le Creuset的锅盖把手是树脂的,不太耐高温(极限是480℃),但可以更换成不锈钢的,Staub的锅盖把手都是不锈钢的,而且有许多动物造型。

6. 价钱上,Le Creuset和Staub在订价上差不多,主要看折扣了。

so,选哪个牌子,我照样建议一看小我私家喜欢,二看折扣,另有一种可能,那就是Lodge。

Lodge

Lodge是美国对照悠久的铸铁锅品牌,1896年就建立品牌,履历了二战和几回经济危机还能幸存,说明品牌质量是过硬的。

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Lodge价钱上要比Le Creuset和Staub廉价许多许多,固然颜值和做工上也要低一些。

没有珐琅涂层,对照抗造,由于价钱廉价,亚马逊海外购上加运费、税费也只要四百多人民币就能买一只Dutch oven(炖煮锅)。以是大有随便造,大不了再换一个来用的心理。对名目、色彩要求不高,平时作风对照粗犷的,狠是推荐。

我没有用过Lodge的Dutch Oven,但看那些用过Le Creuset和Staub的人也在推荐它,想来应该真的不错,最近也想买一只试试,若是您也有这方面的使用体验,请后台留言给伽罗君。

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我有三只Lodge的煎锅,分别是8英寸的平底小煎锅、10.25英寸的平底煎锅和10.5英寸的有纹路煎锅。为什么买这么多,由于价钱着实太廉价了,买Lodge锅,我严重推荐到亚马逊海外购上购置,价钱比淘宝代购低许多。

平底煎锅除了煎器械外,还可以做烤盘用,以是不怕多的。

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做Dutch Baby再合适不过了

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做披萨烤盘

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做个小份的西班牙海鲜饭

10.5英寸的有纹路煎锅要重点推荐下,这个锅由于有凹痕,加上锅体对照高,煎器械时不容易往外迸溅,还能让食物拥有诱人的烤痕,关键是真的异常廉价,再说一遍,亚马逊海外购,加上运费和税费才100多人民币,等个十几天就到了,以是要比Le Creuset和Staub的煎锅性价比高多了。

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lodge 10.5英寸有纹路煎锅

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柳宗理南部铁器片手锅

日本南部铁器名气很大,但现在伽罗君还未仔细研究过日本的铸铁锅,只拥有一只柳宗理的16cm铸铁片手锅。这只锅真的是小到巴掌大,只能用来煎蛋,做一人份的早餐。

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柳宗理 南部铁器 16cm片手锅

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谁能抵制住它的诱惑?

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好锅必须要获得好用

铸铁锅除了优良的导热性和保温性,另有就是它的耐用性,只要小心珍惜,使用年限是可以逾越世代的。嗯,条件是使用适合。

■ 开锅

白珐琅涂层不用开锅,黑珐琅和无珐琅涂层的必须开锅。

开锅方式:洗濯清洁后,炉火上烘干水分,抹上植物油或动物油,静置一会儿,再放火上或烤箱内低温烘烤一小时左右,擦干油就可以。

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■ 使用

使用铸铁锅时,只能开小火~中火,让炉火只接触锅底一半面积左右的地方,严禁使用大火,使炉火接触锅底整面,甚至跨越锅底。在电炉上使用时以800W以下为宜。

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■ 调养

洗濯时不必洗得一点儿油都没有,也不要用清洁剂,用那种天然纤维锅刷就可以(下文有先容)。若是食物粘在锅底洗不掉,可以用温水泡一会儿就能洗掉了。

洗完烘干,注重是烘干,不是擦干,最好再抹上一点点油,尤其是锅边,这样不容易生锈。总之呢,铸铁锅使用方面是要费点儿心的,习惯了也就不觉得贫苦了。

铸铁锅锅边容易生锈,每次用完后要擦拭清洁,不留水迹,珍藏时锅盖与锅身之间要留裂缝,或者用锅盖架,或者涂上一层油。

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买锅时原包装里就有塑料锅盖架,也可以买这种锅盖架

■ 修复

若是烧焦,冷却后用温水浸泡一会儿,待烧焦处软化后,再用海绵擦拭。烧焦水平较为严重时,可在水中加些小苏打加热后举行洗濯,若是无法一次洗净,不妨重复几回。

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若是生锈,可用土豆蘸粗盐擦拭锈迹,然后再举行开锅那样的步骤。

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铸铁锅的A级品和B级品

Le Creuset和Staub铸铁锅都是手工打造的,以是不那么完善的产物许多。

那些问题不太严重的,好比说有少量的气眼、杂质、划痕,不影响正常使用的,通常作为B级品也在市面上销售,外洋的Outlets许多都在出售这种B级品,价钱异常诱人,有时只是海内专柜价钱的四分之一不到。我的一个staub锅就是在欧洲的Outlets买的B级品,锅内有一个小气眼,并不影响使用,价钱是超廉价。海内淘宝代购,若是你看价钱显著偏低(山寨货除外)也基本上卖的都是B级品。

B级品到底能不能买,可以买,但要问清、看清问题在那里,可以接受就行。

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B级品,锅内有一个气眼,不影响使用

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B级品,有划痕,能接受的也可以买

若是不差钱、完善主义者就请绕道B级品,直接去海内专柜、天猫、海淘或者淘宝代购A级品购置。自己人肉,买两个锅基本上就超重了。

两件刷锅神器

我喜欢每次用完锅都擦洗得干清洁净,没有油渍、没有水印,放在那里永远都是新新的、亮亮的。清洁是细腻生涯的起点,物可以旧,但不可以脏,泛着岁月痕迹的清洁之物才是一样平常用品的至高境界。

■ 天然纤维清洁刷:▼

用这个锅刷不用洗涤剂就可以把大油腥刷去,残留的油正好留作调养锅。这样说,并不是这个锅刷刷不清洁锅,着实能刷得一点油都没有,只不过有些锅不需要刷得那么清洁。

我买的刷头是椰棕的,也有其他天然纤维的,人人可以去淘宝或超市选购。

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■ 纳米海绵:▼

真的是块神奇的抹布。基本上用水就可以擦掉污渍,若是污渍很严重,也可以配合清洁剂使用。我的不锈钢锅曾惨遭蹂躏,擦完后面目一新,要不真真是要扔掉了。有了它,感受什么污渍我都不怕了,关键是廉价,几十块钱,好几十片,淘宝搜索关键词#纳米海绵#。这个,一定要有。

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■ 你还需要一块吸水的擦碗布,洗完锅碗瓢盆,擦去水印:▼

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