大厨教你秘制“十三香”的配方，一共5种，珍藏起来轻松提高厨艺。
很多人都喜欢下厨做菜，看到自己做出来的美食，被家人喜欢，也是一种幸福。想要做饭好吃，除了磨练厨艺以外，就是对种种香料的天真掌握和熟练运用了。每个大厨都有自己喜欢用的香料配方，甚至在做菜的历程，还会不停的举行改良，以到达最满足的味道。
常见的香料有五香粉和十三香，五香粉多用于白案（面点）和素菜，十三香多用于荤菜。市场上的十三香虽然味道不错，然则有点一模一样，很难做出异常有特色的鲜味来。下面大厨教人人5种秘制“十三香”的配方，每一种都很好用，喜欢的话可以珍藏下，轻松提高厨艺！
1、【百搭型十三香】，花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。
这适用于一样平常的菜品，个人感觉比市场上的十三香好用一点，不外也可能和口胃喜欢有关。喜欢的话，可以在家做，食材配齐后，洗濯清洁，晾干水分，在锅里干炒，完全脱水为止，然后放进摒挡机打成粉末即可。下面以此类推，做法一样。
2、【鸡鸭鹅十三香】、八角100克、桂皮50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒25克、干姜25克、三奈15克、甘草10克、砂仁30克、陈皮25克、丁香5克、白胡椒20克、五加皮25克。
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3、【伉俪肺片十三香】、小茴香100克，孜然60克，八角60克、桂皮30克、白芷30克、草果30克、圆香果30克、白豆蔻25克、甘草20克、香草20克，良姜25克、陈皮25克，花椒20克、丁香5克、山楂20克。
下面重点说一下小龙虾的配方，有2种，一种是浓香十三香配方。另外一种是麻辣小龙虾的配方，麻辣小龙虾配方除了基础十三香外，还要加上辅料。详细配方比例下面有详细先容。（5种配方都是以500克为例子，人人可以按比例调整用量）
4、【浓香小龙虾】、八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。
5、【麻辣小龙虾】、白蔻100克、白芷100克、八角50克、肉桂50克、肉蔻25、草寇25克、草果20克、高良姜20克、荜拨15克、花椒10克、香叶15克、小茴香15克、陈皮25克、甘草20克、丁香10克。
辅料：郫县豆瓣300克、二荆条20克、石柱红10克、红花椒20克、青花椒10克、大蒜10克、老姜20克、高度白酒5克、色拉油250克、香菜10克、大葱10克、洋葱20克。十三香只是虚指13种香料，实际上可能10种就够，也可能要20多种，要天真掌握，不必局限13种。
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