今天闲着没事做，就想到我的一个开餐馆的同伙，于是就去他的餐馆串门，去之前我给他打了个电话，他早早的在门口等我，几句交际之后，我们聊起了他们店最近的谋划状态。
店实在也不大，十几平方，平时就做一些中式快餐，谈到营业额时，他略显发愁，除了能顾着一样平常开支，几乎没有盈余。同伙之前是在大酒店里边当厨师的，然则随着这两年的创业风潮，也动了心，为了降低创业风险，就从小店最先做起，谁知小店都这么难做。他从地理位置最先给我讲起，当初之以是在这里选址，那是由于好的地段房租太高，另外愿意转让费也很高，定在了现在这个小街中心，房租一年两万，在我们这三四线都会也算合理，这条街的过道很窄，人流量也跟不上了，堂食的营业额也没有上来。
他把现在的谋划中心都放在了外卖上边，众所周知，外卖无非就是饿了吗和美团外卖两个平台，饿了吗开了一个多月，才一个订单，美团外卖还可以，然则提点是20%，也算是相当高了，然则像这些小商户，根本就离不开美团外卖，由于营业额的90%都是通过美团外卖平台实现的。看到门口角落的转让二字，我也随着愁上心头。
我问到周围店肆的谋划情形时，他告诉我，黄焖鸡米饭还可以，其他的都不怎么样。是不是你的客单价太贵了，我接着问，他说，应该不高，我订价二十三多块的饭菜卖出去，美团客户端才到账13元，客户现实付了21元，为什么呢，他给我剖析了一下，我的折扣是满20减5元，一份23元的饭主顾需要支付18元，加上配送费3元，总支付费用是21元。然而平台扣点是根据原价的23.9元扣的，而不是现实的18元扣的，以是提点是5元钱，18元减去5元的扣点，到商家的手里只有13元。之前听过一句话，餐饮都是对半的毛利润，也就是说23.9元的饭菜，成本已经12元了，若是不算水电气，一单只赚1元钱。这么一算，我算是彻底明了了，为什么非要打折呢？他告诉我，若是不通过满减，就没有人愿意购置，销量就会加倍昏暗。听完，我陷入了缄默，主顾的钱没少花，店老板的利润几乎没有了，支出的双方都没有获得想得到的。就像别人用力的扼住运气喉咙，不能不听他的摆布。
最后我还尝他家的味道，异常棒，生意差绝对不是味道的问题，由于味道现在已经是餐饮业的标配，他们家的香辣鱼煲异常不错，我把做法分享给人人：
做法：
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1、将龙利鱼（无刺）片成薄片，用生粉拌匀，可以放少许鸡粉、姜片，腌制一会
2、熬制酱料：将八角、桂皮、香叶、香茅草、茴香、白芷提前泡水（大料只有这样才气更出味）。锅中烧油，放豆瓣酱、辣妹子炒至出味，加干辣椒面、白糖、少许的盐、泡好的大料、味精最先熬制，熬出香味即可盛出
3、锅中水烧开，加料酒，将龙利鱼焯水，捞出备用
4、起锅烧油，加葱蒜，爆香，加适量酱料、开水
5、倒入金针菇、豆腐皮、鱼丸等，煮熟放鱼片，大火煮2分钟
6、出锅，加葱花香菜粉饰
鱼煲做成了，在家也可以做，配上大米饭，香辣适口。分量没有标明，由于饭馆的都是一次熬制许多放起来备用，在家的话可以适量放点。最后我想告诉人人，创业做餐饮，风险极大，不要冒险实验，尤其是加盟，到处是坑，前期说好的什么都管，厥后发现什么都要钱，下期就告诉你加盟的几个坑。
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