装逼必备的早茶小科普

广州人嗜好饮茶。碰头打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜好。

这里所说的饮茶，实际上是上茶室饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种外交的方式。广州的茶室与茶室的看法也不尽相同，它既供应茶水又供应点心，而且修建规模宏大，富丽堂皇。

因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶室。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了情绪，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常早晨4点开市，晚茶要到越日破晓1~2点收市，有的通宵营业。一般来说，早茶市最兴隆，从早晨至上午11点，往往座无虚席。

最值得品尝的早茶！

【水晶虾饺皇】广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，鲜味诱人。色泽雪白晶莹，饺子形态雅观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美适口。

【豉汁凤爪】鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软，再加上诸多味和谐的酱料，吃时齿頬留香，一吮即脱骨，连啃骨头也成为一种兴趣。因此豉汁凤爪是广州最受迎接的点心之一。金黄酥脆的外皮，薄而透亮肉质，谁都想咬上一口。

【奶黄包】奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时刻点上一笼，配上沏好的香片，逐步品尝它浓郁的奶香，另有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。一款完善的奶黄包，除了馅料的味道要足，要有浓郁的奶香和蛋黄味，对面皮的要求也是很高的，面要白如雪，外面要光如脂，入口要绵如云。

【糯米鸡】糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的迎接，就像虾饺，烧卖，凤爪一样，是长盛不衰的传统点心。其是制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭，中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料，放入蒸锅里蒸熟透即可。

【叉烧包】叉烧包是广东具代表性的点心之一。好的叉烧包接纳肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑恰好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

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【姜汁撞奶】姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为著名，传遍广州、香港、澳门食肆。这道甜品看似很难，其实在家里自制异常简朴易学。

【干炒牛河】干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至外洋的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河险些成为必备的菜色。难度类似传说中的蛋炒饭，质料简朴，要做好，不容易。

【广式肠粉】肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地巨细茶室、酒家早茶夜市的必备之品，它鲜香满口、细腻爽滑、另有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

【鲜虾干蒸烧卖】广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

【蟹黄小笼包】汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念兹在兹，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不能。鲜！美！滋！再来一笼……不,再来两笼。

这里小驼就不先容那些声名很大的早茶店了，越做越大，加盟店原来越多，事实另有若干“原味”呢？我们要推荐的早茶，是保持着高水准的口感，并且在连续创新的早茶店，最主要的是，性价比高！一起来看吧：

翠园，美心阁：品质异常稳固，价钱高，就在远古汇和远古汇旁边，翠园美心閣的气概清淡，味道偏甜。建议试试白粥、银丝面，这些不显眼的器械恰恰是认真和基础，另有肠粉。拿破仑是明星产物哦！

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