宁波最近气温骤降，加上阴冷的天气，更是让人体的严寒指数上升了几个品级。这样的季节里，吃上一锅滋味香浓的红烧羊排温补一下，最是相宜。
今天，就来教大家用简朴的方式做出鲜味的红烧羊排。快来一起学一学吧！
质料清单：
新鲜羊排2斤左右，白酒30克、酱油25克、蚝油若干，糖、葱姜、盐、醋适量。
步骤剖析：
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1、焯水去膻
红烧羊排最好选择湖羊，肉质紧实，红烧滋味稀奇好。羊排洗净后斩块，放入冷水中，加葱段和姜片大火烧开。烧开后撇去浮末，倒去血水。
2、将羊排捞出，加入所有调料一半的量，再加入几片姜，几段葱，拌匀腌制半个小时左右，然后用高压锅压熟烂。
3、热锅下油，放入蒜瓣爆香，压好的羊排捞出放回炒锅中，加剩余所有调料。大火烧开后转中小火，焖烧至汤汁基本收干。
4、盛出装盘，淋入剩余汤汁。加香菜、大蒜等粉饰即可。
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