中国人最喜欢的即是用铁锅炒菜了，不管是一样平常家用，照样街边的大排档，甚至是高级中餐馆，林林总总的炒菜总是离不开一把炒锅。
虽然炒锅的样式没有这几年泛起的那些搪瓷锅，不锈钢炒锅悦目，然则炒起菜来，真的是铁锅炒出来的菜更香更有锅气，那么小伙伴们知不知道这种炒菜锅事实怎么选呢？今天就跟人人一起来分享一下。
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制作材质
炒菜锅，不就是一块铁做的吗？这有什么讲求的？实在并不是的，单单是这块铁材质，实在讲求就不少。铁一样平常有生铁以及熟铁之分，生铁指的是碳含量高于2%的铁材质，而含碳量低于0.02%的即是熟铁。
生铁的制作成本比较低，而且使用之前还需要花点时间预热，若是对炒菜要求不高的话，也是个不错的选择；若是追求高效做饭，经常天天都要在家里做饭的话，熟铁制作的炒锅加倍适合你。
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制作工艺
现代工业手艺越来越蓬勃，许多产物都是可以经由手艺的设定然后批量生产的，铁锅也不破例，制作成本相对也会更低一下，以是价钱上也不会特别高。
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相反，另外一种即是手工锻打制作的铁锅了，这种是需要虚耗人力去精心制作的，相比机械制作出来的铁锅品质会加倍优良一些，价钱自然也会偏高一些，然则也是物有所值，由于手工锻打制作的铁锅，远比机械制作的铁锅使用寿命要更长些。可能一辈子就用一口锅。
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铁锅造型
铁锅的造型分类实在还蛮简朴的，若是按把手的数目来分，可以分为双耳锅和单马勺。双耳锅顾名思义有2个把手，我们经常看到厨师拿块布包着其中一个把手就可以实现颠勺、翻炒等操作。单马勺这个名字很少见，实在就是指带一个手柄的铁锅啦。不外这两种铁锅并没有利害之分，看自己的烹饪习惯来选择就好了。
若是根据铁锅锅底的形状来分的话，可以分为平底锅和圆底锅。平底锅是为了顺应电磁炉的使用而发生的，许多小伙伴租房在外实在没有条件可以使用燃气灶和煤气，以是买个电磁炉实在也能用上炒锅享受做菜兴趣。圆底锅是最传统的，需要在燃气灶上使用，容量也大，炒起菜来十分过瘾。
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铁锅尺寸
铁锅事实选多大，取决于你家里有若干成员。好比说是很通俗的一家三口的话，实在口径32CM的足够一家人使用了，炒出来的菜分量刚刚好，锅买太大反而占地方。
若是人口比较多，好比说三代同堂，可以选大一点的，好比说36CM的炒锅，足够知足6-7人用饭的分量，不外仅供参考哟，最好照样要连系家里人的饭量来挑选哟。
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