中国是个幅员辽阔、物产丰富的国家，差别区域的人们在自然环境和生涯习惯上有着显著的差异，从而历经岁月沧桑，洗尽历史铅华，形成各自怪异的饮食文化。
1、东北区域
哈尔滨红场源自东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北修建中东铁路，大量的外国人涌入哈尔滨，从而也将红肠工艺传入了黑龙江区域。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，带有熏烤的芬芳之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。
2、华北区域
北京：驴打滚
驴打滚制品后分为黄、白、红三种颜色，以大黄米面、黄豆面、澄沙为主要原料制成，豆香甜馅，入口绵软。由于在最后一道工序中要洒上黄豆面，似乎老北京郊野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。
3、华中区域
湖北：热干面
热干面与山西的刀削面一样都是“中华五台甫面”之一，它是武汉人生涯中不可分割的一部分，过早（武汉人管“吃早餐”叫“过早”）的首选。热干面的面条纤细又不是劲道，配以芝麻酱、香油、鲜辣粉和五香酱料，香辣双口，诱人食欲。
4、华东区域

上海：生煎
生煎是上海土生土长的著名小吃。生煎顶部有芝麻和葱花，轻轻咬破又薄又嫩的外皮，吸一口鲜浓的汤汁，内里的肉馅鲜而不腻，最后再将焦脆的底部吃完，历程一气呵成，口感极佳，深受国人的青睐。

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江苏：蟹黄汤包
蟹黄汤包已经名满天下，是江苏特色的风味小吃，其特色是“皮薄如纸，吹弹即破”。在用料上选用馅为蟹黄和蟹肉，汤要用原味鸡汤，以味鲜不腻而煮成。
5、华南区域
广东：及第粥
相传，及第粥与明代广东才子伦文叙有关，昔时伦文叙家中清贫，后高中状元，衣锦还香，回报昔时赐他粥喝的老板，并提名“及第粥”。及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片和猪粉肠熬制而成。
6、西北区域
新疆：烤羊肉串
在1986年的春晚上，陈佩斯和朱时茂演的小品《烤羊肉串》使这种新疆风味小吃声名鹊起，不外要吃正宗的烤羊肉串照样要去新疆内陆吃，这样才根正苗红，口胃正宗。
7、西南区域
云南：昆明酸腌菜
云南有句民谣：“昆明酸腌菜，云南人最爱”，昆明酸腌菜是云南人最喜好的家常小吃和辅料之一。制法简单易行，主要原料有青菜，主要辅料有辣椒、花椒、生姜等。酸度适口，饭前吃一点有助于开胃。

四川：锅盔凉粉
锅盔凉粉是四川区域一种很常见的特色小吃。由三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的，三汇锅盔共有三种，分别为牛肉锅盔、盐锅盔和糖锅盔。锅盔凉粉要现做现吃，不宜蕴藏。
总体上说，天下各地的小吃多种多样，就不一一列举了，各地美食差异性是比较大的，不外有一个共同点就是：真的都很鲜味，有机遇一定要来一次中国美食之旅。
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