100种精准引流方法,餐饮o2o是什么意思,餐饮o2o模式乐成案例

统计数据解释:中国移动互联网用户数已逾越PC互联网,成为网民上网首选方式。人口盈利带来的爆发式增进已逐渐消逝,但伟大的用户基数给“互联网+”带来了无限机遇。未来10年,是互联网/移动互联网和传统行业连系、融合生长的10年,而移动互联网也终将成为“传统行业”。移动互联网最先影响的即是人们一样平常生涯“衣食住行娱乐”发生频次最高的领域,好比餐饮、打车。

本文探讨的就是互联网/移动互联网和餐饮领域的融合(简称“餐饮O2O”)发生的新模式及未来生长。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

餐饮O2O生长阶段可以和网络购物举行对比,网购经由10余年的生长,买卖规模已靠近3万亿,占社会零售总额10%左右。而餐饮O2O买卖规模不足千亿,餐饮万亿级市场中O2O占比不足4%,可以说 餐饮O2O 处在网购生长的初期,然则网购已经培育了线上消费意识和习惯,加之移动互联网的优势,餐饮O2O的生长速率要远高于网购的生长,网购10年生长之路,餐饮O2O可能一半时间就能走完。餐饮O2O是异常具有生长潜力的领域,蕴藏伟大机遇。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇
餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

围绕餐饮O2O,将线上线下互动消费的模式,接纳读者易于明白的方式举行了分类,包罗了餐饮领域前端后端产业链各环节。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇
餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

近几年,发生了许多新兴的餐饮消费品牌,撒播于互联网、创投圈和各大媒体,褒贬不一。各品牌共性的特点是以单点或单品类切入+强势的网络营销。笔者异常赞许单点切入的计谋,尤其对于创业者在资源资金不丰裕的创业初期。网络营销是把双刃剑,产物品质决议了效果,VC固然不会紧凭网络知名度来权衡投资价值。

随着消费升级,特别是人口代际转变,会成就一批知足个性需求的新锐品牌,而用户、需求、产物和模式是品牌能否确立并连续生长壮大的四个评价维度,同样也是权衡投资价值崎岖的指标。笔者以为,知足细分人群(如90后、孕妇、糖尿病)高频刚需,产物自己可规模化,有平台潜力的品牌有极大的生长机遇。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇
餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇
餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

外卖是餐饮O2O最先兴起的模式,也是巨头和资源争相厮杀的领域。现在,各外卖平台已经意识到单纯流量平台的局限性,纷纷自建配送系统。最先就接纳流量+配送重模式的平台重新曝光在民众眼前,也获得了资源的认可。配送是大平台不能或缺的一环,可以保证及时性等用户体验,但食物的品质及安全性是大平台的软肋。这一问题,也留给重度垂直实验者机遇,如零号线。大环境看,综合性外卖平台款式逐渐形成,重度垂直或许另有机遇,然则品类无创新、人群不聚焦、与大平台重叠度高的垂直平台机遇不大。

外卖平台垂直重度是大方向,为商户解决流量和配送问题的同时,要思量商户的介入成本、难度。平台本质是毗邻用户和商户的渠道,商户的介入成本过高,会影响平台的毗邻效率,“我有外卖”实验通过硬件的方式降低商户介入的难度,值得深入研究思索。笔者以为,未来线下商户自己的优化、创新会加速,好比 xx 主题餐厅就是迎合特定人群的口胃和消费观念,那么起到中心毗邻作用的网络平台亦有生长机遇。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

菜谱类APP得益于智能手机的快速生长,工具+美食社区的模式积累了大量流量,是餐饮领域主要的线上入口。现阶段面临变现压力,除了广告,包罗特殊食物团购/闪购外,常见的两种方式,一是基于菜谱的食材/半成品电商,二是通过特色菜、经典菜向线下餐厅导流。

生鲜电商兴起于 2013 年,经由 2 年多生长,暴露出诸多问题,首先是需求难以大规模释放,用户线上购置生涯常用生鲜产物的习惯短期内难以形成。其次,是由于生鲜产物非尺度化、易消耗、配送难度高(冷链、时效性)加之流量成本等缘故原由造成运营成本居高不下,只能通过提高客单价对冲,以是暂难以成为民众主流消费方式。短期来看,拥有流量优势的综合电商平台生鲜频道具有优势,而拥有原产地采购优势的垂直电商,随着第三方专业物流的崛起,有机遇取得优势。

半成品 / 厨师上门模式,具有创新性,然则从需求场景来看较弱,难以支持规模。这些模式在外洋的生长较海内要有优势,基本缘故原由是文化和消费习惯的差异。好比半成品的需求场景在美国超市已经存在,用户自己有线下采购半成品的习惯,线上化可以快速施展互联网大规模群集效应,而海内需要先培育用户消费习惯,支出的价值也就高。外洋“ party ” 的观点深入人心,是相对经常性的行为,对party 的筹备或厨师服务需求量大,而海内大部门聚会习惯在餐厅,像春节等节假日需要在家团圆时对上门服务需求相对高些。若是说上门服务的机遇, 2C 对照难的话, 2B 也许是新的实验,好比小企业/ 创业企业午晚餐。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

团购和点评是延续PC互联网的生长,款式已清晰,美团已向外卖延伸,民众点评也逐渐从信息模式向买卖/服务模式转型,通过投资或自营的方式向餐饮领域更深条理的渗透。

预订 / 排队模式生长至今,不温不火,一方面和餐厅供应资源不平衡有关,有些火爆餐厅不接受预订,冷清餐厅也无需预订,另一方面和餐厅信息化水平有关,信息化水平体现在能否将座位等信息数字化,做到实时自动掌握。现在有些预订平台能利便用户预订,但需要餐厅事情职员努力配合,对人的依赖大。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

随着互联网/移动互联网平台的兴起,线下餐厅面临着若何互联网化问题,线上平台也面临着若何下沉加倍深入餐厅服务链条的问题,以是信息化服务成了中心的不能缺少的环节。一样平常有两种思绪,第一种思绪是彻底替换餐厅原有系统,提供全新的互联网解决方案,有产物优势,但在市场拓展方面有难度,需要改变餐厅的意识和事情习惯,要配套培训系统,对照重,存量市场难度大,增量市场机遇更大。另一种思绪是不改变原有系统,提供优化服务,好比有基于微信的CRM,也有提供与各互联网平台对接的中心件,解决了餐厅部门问题。

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餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

餐厅之痛除了流量(增收)外,采购(成本)环节互联网也是大有作为。中国中小餐厅数目众多,农产物/原材料流通环节冗长低效,互联网平台可以缩短流通环节,削减信息不对称,规模化采购价钱优势,另一方面线上下单线下配送到门利便快捷。

现在来看,主要有三种模式,第一种是以美菜为代表的自采 + 配送,类京东,第二种是以大厨网为代表的平台模式,供应商入住平台,类阿里巴巴,第三种是以小农女为代表的,既给餐厅配送 2B 模式,又面向 C 端生鲜店自提模式。

从长远看,有两个趋势,一是产地直采,平台成为都会一级批发商角色,二是直接面向 C 端消费者。在初期,平台规模有限并没有议价优势,以是只能向都会一级批发商采购,角色类似二级批发商,加上平台运营成本,到达 B 端餐厅的价钱未必有优势。对于创业者来说焦点是速率和规模,资源的介入会加速这一历程,双补助(供应商和 B 端餐厅)的情形有可能泛起,以是,融资能力也是成败的要害。另外,餐饮区域性特征显著,以是差别区域会泛起同类、差别规模的供应链平台,前期各自聚焦在本地区的竞争,跨区域竞争时会泛起并购整合。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

传统同城物流模式是收件中转送件,中转会经由1个或多个中转站,时效性较差。基于移动互联网LBS的模式,可以实现按需按既定时间专人直送,即收件和送件由统一职员完成,而且由于个体的灵活性配送物品可以多样化,尺度品和非标品(外卖、鲜花、蛋糕等)都可以完成。配送员可以接纳众包的模式,通过智能手机APP做供需匹配。

早先实验的模式是面向 C 端用户,然则需求量有限不稳固。实践证明先 2B ,上规模稳固后在 2C 是一种对照合适的计谋。相同模式差别点在于 B 端商家和配送员, B 端商家有主攻餐饮外卖的,有主攻长尾鲜花蛋糕等零售店的,也有面向企业提供文件、物品配送。配送员差异在于全职或兼职以及培训力度。

从长远来看,差别方式会形成交叉竞争,但同城物流的模式会发生基个性的转变。从需求角度明白,都会线下实体店线上化最主要的就是线上销售,直接面临配送的瓶颈,自建物流成本高不现实,这就给第三方物流以生长机遇。

以上讨论的是同城短距离配送,一样平常在 1-3 公里范围内。中长距离配送模式,即干线物流,也在发生转变,与短距离相比物品量大需要货车,以是模式创新点在于将货车资源和货主举行供需匹配。对于平台来说,保证服务质量的要害在于对配送员和货车司机的培训,以及服务羁系系统。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

餐饮O2O机遇何在?

首先,餐饮的主体是餐企和消费者,对于消费者来说享受到质优、价廉、便捷的产物和服务是焦点,以是第一阶段餐饮 O2O 解决的是供需匹配问题,吸引商家在于流量(广告)。但生长至今,发现这种模式的局限性,人人逐渐意识到若是餐企自己不提升,消费者的体验是无法到达最优的。以是,第二阶段餐饮 O2O 生长趋势重在于服务。那么对餐企的服务,可以用一个公式:收入 – 成本 = 利润来阐释。流量服务可以为餐企增收,但成本不降,解决不了利润问题。以是接下来餐饮 O2O 的机遇更多在于解决成本问题,一方面通过供应链的优化降低硬成本,另一方面通过信息化、配送服务提升餐企运营效率降低软成本。固然,流量的价值一直都在。

餐饮O2O的12种模式和4大投资机遇

从投资角度,餐饮O2O未来存在四大机遇:

1 、知足特定人群需求、相符消费升级特征,有平台潜力的消费品牌。 好比甜心摇滚沙拉,主打时尚康健观点,以可尺度化的沙拉产物切入,深受白领人士、 90 后群体的喜好,逐渐扩展到其他康健产物,未来有机遇成为时尚康健平台型公司。

2 、垂直(人群 + 品类)、重度(流量 + 配送), 毗邻效率大幅提升的线上平台。 好比楼下 100 ,聚焦办公室白领下午茶需求,并提供快速、便捷的预订及配送服务。

3 、具有上游供应商优势(产地直采)、 高效物流的供应链 B2B , 2C 潜力。好比链农,现在是以2B 为主,未来有机遇向 2C 延伸。

4 、高效、快速、低成本的物流服务平台。好比云鸟配送,都会干线物流优化。

以上是笔者基于投资实践及专项调研形成的粗浅看法,一家之言,仅供参考,迎接交流。

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