那么，现在众说纷纭的“新餐饮”，事实“新”在那里？

一、中国餐饮业生长的4个阶段

1、食物时代

1979年政府提出“要搞多赚钱的器械，允许个体户开饭馆、小卖部”，餐饮业所有制结构改造启动。

主顾：吃得饱，人们的饮食结构发生变化，一日三餐日益丰盛。

行业：个体饭馆、快餐业快速生长，餐饮业在物资相对紧缺的年月艰难起步。

2、硬件时代

1987年，以肯德基为代表的的洋快餐最先进入中国市场，1992年，市场经济最先启动，海底捞、眉州东坡、真功夫等连锁企业逐步发展为中国餐饮业的中坚力量。

主顾：吃得好，市场经济刺激餐饮需求，请客用饭成为一样平常节目。

行业：外资、民资涌入，规模快速扩张，各行业蓬勃生长。

3、软件时代

2009年以小肥羊、大娘水饺、巴奴为代表的大批餐饮企业走向连锁化生长之路。

主顾：民众消费成为主体市场，泛起饮食康健化，选择个性化、消费理性化。

行业：投资主体多元化，谋划业态多样化，谋划模式连锁化，行业生长产业化。

4、心体时代

2013年，“促转型，调结构”，餐饮行业走向多元化。

主顾：讲求品质、品味与新鲜感，注重消费场景体验感，以及社交化的消费选择。

行业：以消费者需求为焦点向导，生长多种媒体渠道，扩大品牌、门店影响力。

到了心体时代，人们对餐饮的需求从最初的温饱，升级为社交需求、场景体验，已往单纯卖产物的时代一去不复返，在面临产物同质化严重的市场时，消费者更倾向于选择有温度的品牌。

以是相比于冰凉的“产物诉求”，有温度的“价值认同”更能取得的消费者的关注和信托，以及自动流传，这就是心体时代的“新餐饮”趋势。

在这种情形下，带有互联网基因的“社群头脑”，对于传统餐饮企业打造价值共同体，吸引新老主顾尤为重要。

但在许多餐饮人的“社群”观点里，以为自己的微信号、同伙圈是主要战场，却往往忽视了宽大主顾的同伙圈、社交圈的宣传效果。

那若何掌握好“社群头脑”，行使好到雇主顾的社交圈举行门店的品牌文化和价值认同的流传，由此吸引来更多新老主顾呢？

二、从3个偏向指导主顾分享流传

1、提供流传道具

在这样一个自媒体网络蓬勃生长的时代，对于更多主顾来说，尤其是年轻人，同伙圈就展示了他们的生涯状态，以是发在同伙圈的内容，一定不能是庸俗的、平庸的。

那门店想要行使起主顾的社交圈，就要诱导主顾自动分享，可以从门店的装修，以及门店的一些硬件设施着手。

包罗，提供一些怪异的摄影道具，或者是一些有趣的，适合摄影的场景，主顾一旦以为有趣，就会摄影分享出去，就形成了宣传的效果。

2、营造社交场景

餐饮心体时代，简朴的产物或者服务基本吸引不了主顾，纵然有时主顾在你的店里用饭，也不会给他留下深刻的印象，也就不会泛起复购行为，加倍不会自动在自己的社交圈流传你的门店。

而我们在主顾进店消费的时刻营造一些社交化的场景，做一些社交性子的流动，主顾会更愿意介入进来，有了介入度，主顾自然会将自己的体验，甚至是介入历程、门店情形分享至自己的社交圈。

3、推出新颖菜品

餐饮心体时代，主顾讲求品质、品味与新鲜感，没有新鲜感的产物对主顾来说只是解决了温饱问题。

以是，这就要求现在的餐饮企业，不能恪守传统的菜品样式，要随时保持菜品的更新和升级，不仅如此，还要定期推出新颖、夸张的菜品，这才相符现在消费者的流传心理。

我们可以看看下面这些案例，从主顾进店消费的三个时段着手，都可以指导主顾自动举行社交流传。

三、餐饮企业指导主顾社交流传的案例

1、主顾进店时

01、木马玩具

剑指北方，当下就能做的创意项目，不止赚钱更赚人气

黄太吉在分享流传这块，做的异常到位，他们会在店门口放上一个异常优美的小孩子坐的木马，当一位母亲带着孩子来吃煎饼的时刻，一定会让小孩子坐上去，然后小孩异常开心，画面很美妙，自然也就摄影发同伙圈了。

要知道，宝妈晒娃的事情可是司空见惯，而年轻的宝妈遇到木马，总会以为这是一件好玩的事，像是找回了童年的兴趣，摄影分享时，无意间就宣传了黄太吉。

02、节日海报

继续说黄太吉的案例，黄太吉煎饼在一年的父亲节的海报上，写着“爸爸节带上老爸来，看在咱爸的体面上，免费送你一套煎饼”。

当主顾到店的时刻就不是简简朴单的吃了，这会引起主顾的共识，形成一种“价值认同”，帮父亲带一份煎饼，然后拍个照，在同伙圈炫一炫自己的孝心和爱心。

03、主题墙

大学旁的一点点奶茶店，在门口的一面墙上写下了“爱她就请她喝奶茶”的几个大字，为主顾提供优美的笔和便利贴，让主顾将想说的话写下来，然后贴在墙上，形成了一面表明墙，是一个爱心的形状。

有许多学生，特别是女生买了奶茶之后就留言，然后以为异常有意思顺便合个影，然后就分享在自己的同伙圈。

2、主顾用餐时

01、京剧演出

当同行将竞争点放在口胃上的时刻，海底捞暖锅在主顾用餐的时刻，请专业的演员演出京剧，可以说与消费的主顾是零距离接触。

现实中都是在舞台上才气见的排场，突然距离自己这么近，主顾们要做的第一件事肯定是拿起手机摄影，或者是跟京剧角色合照，然后发同伙圈分享，发微博分享，实现真正的O2O营销流传。

02、黑衣人

在2013年正式对外营业的餐饮品牌“雕爷牛腩”，店里所有的服务员都穿着玄色夜行衣、半遮面，给人一种古代武侠人士的感受。

许多主顾消费你的产物，也不是简朴的品尝食物的鲜味，更多时刻会享受用餐历程中的一种体验。

特别是首次到店消费的主顾，体验到“黑衣武侠”的别开生面的服务之后，要做的第一件事肯定是发个同伙圈分享一下自己的体验。

03、腰子口胃冰淇淋（披萨）

北京的腰约烧烤主打原油羊腰和精酿啤酒，他们定期推出一些异常奇葩的菜品，例如腰子口胃的冰淇淋，腰子馅的披萨，味道好吃吗？确实让人不敢恭维！

然则绝对够新颖、够怪异、够有噱头，许多主顾在上菜的第一时间不是吃，而是摄影分享。

3、主顾结账时

01、赠予筷子

照样雕爷牛腩的案例，在主顾消费完之后，结账时，雇主通常会赠予给主顾一双包装优美、做工优良的筷子，使用鸡翅木质料制作的。

一双筷子成本并不高，然则对一小资青年来说，这是一个不错的分享契机，以此来表达自己热爱生涯、品味新潮的生涯情调。

而且这样的筷子，能够让到店用餐的主顾，连续的记着你，实现主顾的复购消费。

02、留下照片与微信

某餐饮店老板公布一个社交流动，约请漂亮的独身女性主顾到店消费，可打5折，但必须留下可供结交的微信和照片。

然后每位男士消费满500元之后，便可以看到独身女性的照片和微信，形成一种社交式消费场景，餐厅不仅仅是用饭的位置，更是结交的场所，瞬间提高餐厅的竞争维度。

90后、00后这样的消费群体具备高度的娱乐性和流传性，这么好玩的社交游戏，他们很容易就辅助你流传开了。

03、留下线索打折

某烧烤店挂了一个横幅“留下你的线索，让我打折吧！”，意思是主顾消费完成以后，老板会跟主顾说，留下你的照片，并写上记号，贴在烧烤店的照片墙上。

下一次主顾的同伙来消费，这位同伙看到照片墙上泛起了自己密友的照片，见告老板：“我熟悉他”，然后联系这位密友，并对上记号以后，就可以获得响应的打折和菜品赠予。

这样一来，许多老主顾就会把自己登上照片墙的信息，见告给自己的密友，示意有优惠，由此行使主顾的社交圈，吸引更多的新主顾前来消费。

餐饮品牌与消费者相同的流传模式已经改变，现在消费者的判断，不再倾向于参考单一的媒体渠道。

而身边的社交化媒体，包罗微信、微博、甚至是社交口碑流传，将会施展越来越重要的作用。

餐饮企业只有充实掌握“社群头脑”，通过道具、场景、菜品服务等等，引发主顾的分享欲望，充实行使到雇主顾的社交圈，举行门店的品牌文化和价值认同的流传，才气客源不停，引爆门店生意。