餐谋长™导读：餐厅坐等主顾上门的时代已经过去了，各路餐饮大神各有揽客奇招，看他们是怎样做到生意火爆、主顾盈门的~
01
流动类型揽客
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穿裙子打折
武昌一家餐厅在微信民众号上喊话，只要你穿长裙进店，就能花最少的银子来这家餐厅豪吃一顿!不只女士穿长裙打折，男士穿裙子更是享受2.9折优惠。虽然并没有男士真的穿裙子来，但餐厅此举吸引了许多人前来用餐，也打响了名气。
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用饭送彩票
北京一家餐饮企业在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。用饭送彩票，这招灵。若是单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右，而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，雇主节约不少。而消费者却以为赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。
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男模变身餐厅“服务员”
天津一家餐厅为招揽主顾，推出“男神服务日，做一天男神的女王”流动。多名外籍男模变身服务员为主顾服务，吸引大批女主顾入店消费，享受“霸气女王”待遇。短短一天时间，为餐厅带来了超高人气。
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互动类型揽客
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涂鸦引客留言
天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了种种留言。到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会惠顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的字迹，以是生意十分兴隆。
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用饭喝“棋酒”
河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想，决议用棋赛招待主顾。他在店内设立了奇异的棋赛。所有的棋子都是稀奇的小酒瓶。主顾双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，以是深受棋迷酒友的迎接。
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回扣式谋划
有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，接纳了回扣式的谋划计谋，而且效果很好。当主顾第一次来餐厅用餐时是付费是全款，之后带人来的次数越多打的折扣更大，最多可以打到五折。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的主顾也都陆续地吸引过来了。
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掰腕子赢了就免单
来伏牛堂店里吃米粉，伙计跟你掰腕子，赢了免费，输了付双倍，多的钱会捐给公益组织。这样好玩又能给主顾带来差别的体验新颖方式，深受宽大年轻人的喜好。
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特色噱头揽客
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打“空运”牌
汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆，天天从成都空运原推测武汉。由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商，为了保证货源新鲜，只能接纳空运的方式。空运舍近求远，是否增添了成本?这要视情况而定，一些特色餐馆吃货量大，空运反而能够节约成本。向公司办事处直接要货，马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障，而且比在内陆采购节约10%的成本。
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“迎接自带酒水”
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在许多同行都拒绝“自带酒水”的状态下，黑龙江大庆市一家餐厅想出了“迎接自带酒水”的主意。餐厅在显眼位置悬挂的“迎接自带酒水”的条幅，成了一个最好的广告。许多食客慕名而来，餐厅的销售额直线上升。“到这里来的主顾可能并不是为了节约一点钱，他们更感兴趣的是这个谋划思绪，以为自己的消费权益受到尊重。”司理说，她谋划的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。现在虽然酒水的收入有所削减，然则增添的主顾带来的盈利足以填补损失。
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通过演绎吸引客流
川菜馆子巴国平民餐厅的中央位置有一个大舞台，在用餐高峰期锣鼓喧天，上演四川传统剧目变脸。用饭加看戏的用度并不像吃自助餐那样按人头算，每个人所花的钱是按剧场里坐位距离舞台的远和近，分上千元的高价票和几百元的平价票，摆台细腻、艺术的自助餐倒成了前戏。
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答应类型揽客
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十五分钟菜未上齐就免单
武汉一家新开的“快时尚餐厅”，就座后，每台餐桌都配有一台平板电脑和计时器，通过平板电脑自助下单后，计时器便最先倒计时。5分钟后，点的菜陆续上桌，第14分钟时，菜已所有上齐。店家答应，若15分钟内菜未上齐，没上的菜品就免单，吸引不少市民捧场。
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显眼位置张贴“六大答应”
来到九锅一堂，不管是新主顾照样老主顾,就坐点完餐后,服务员会在菜单上写上时间,提醒客人15分钟内菜品所有上齐,否则菜品全单6.9折。在九锅一堂各店的显眼位置,都张贴有‘六大答应’牌子,自动接受主顾监视,促使企业和员工必须做到诚信谋划,童叟无欺。
05
形式感揽客
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制作用具引人眼球
走进炉鱼餐厅，最有震慑力的是进门右手边谁人伟大的无烟烤鱼炉。炉子的造型犹如一个外星飞碟，可以同时烤制20条鱼。正是这个烤鱼炉，令原本只泛起在路边苍蝇馆子里的吃食大摇大摆地登堂入室，并俨然从一个穿红布衫绿裤衩、扎着羊角辫的村姑，摇身一变成为穿普拉达的白富美。
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喝杯饮料也要与众差别
自制碳酸饮料也有不一样的上桌形式。一家餐厅服务员小哥吭哧吭哧地将一台专用机械抬到你的桌前，然后用一杯通俗的水放到机械的喷头下，按下一个开关，突如其来的一声长长的、伟大声音的“哧——”，那杯水就成了带气的碳酸水，然后在里头放入你喜欢的新鲜水果的果肉，加上冰块，一杯很稀奇的饮料就此调制完成。
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上菜前背质量答应
西贝莜面村在上菜前五分钟，就有服务员过来背诵关于康健平安的答应，保证菜品来自大西北，纯天然。这种形式，不只使主顾加倍放心食用，更强化了餐厅自己的品牌。
06
厨房厨师都能揽客
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敞开厨房吸引食客鉴赏
当今人们的生活水平不断提高，人人在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费，更希望能从“吃”的消费中享受一些兴趣。通过敞开式厨房，可以陶醉于厨师的烹饪历程，同时浏览带有艺术特色的烹饪文化征象，一个优异厨师的举手投足，都能给人以美感，让客人感受到烹饪行业中的艺术性，对照常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起到取悦客人、渲染气氛，缔造兴趣的作用，并使客人对食肆留下深刻印象。
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厨房实况看直播
透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被主顾视为平时。现在又有谋划者想出了新办法，在厨房安装摄像头：主顾可以边吃边看厨房的直播。厨师的事情暴露在客人眼前，厨师必须认真做好每一个动作，从而使烹饪历程完善，这样也可以制止泛起一些不规范的动作和不良的事情习惯，而且可以促进厨师提高自身业务素质，有利于保障和提高餐饮出品质量，起到无形的监视作用。
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玉人厨师现场先容菜品
厨师介入推销，由于厨师在烹饪方面的权威性，可以直接回覆菜色的味道、做法、功效、价钱等方面的问题，更能吸引客人，如广东南海的一家渔村，在明档前，大厨站在敞开的销售档，对差别需求的客人举行菜式解说，收到非常好的效果。
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