找客户,餐饮o2o是什么意思，简述餐饮o2o模式的特点

移动互联网的创业大潮正在引发二三线都市的经济活力。 在远离北上广的内陆地区，越来越多的本土创业团队正在涌现出来，它们接纳更接当地地气的方式与远道而来、一种模式打天下的互联网巨头匹敌，从而求得一席生计之地。 而在内陆取得成功的一些团队，则会萌生出“农村包围都市”、反扑北上广的野心。

以餐饮O2O领域为例，在重庆，一个名为“速占位”的创业公司最近正玩得风生水起。 和团购、外卖等主流餐饮O2O模式不太一样，速占位做的是软硬件连系的产物——智能餐柜。 这个想法在多数从业者看来并不靠谱，但出人意料的是，却大受重庆餐馆和用户的迎接。其创始人之一的欧阳墨璃示意，“未来完全有机会把模式复制到北上广甚至天下”。

速占位建立的初衷，是为了解决写字楼区快餐店用户排队的痛点。众所周知，“山城”重庆险些是缺乏统一规划的二线都市范本。这里的高楼大厦往往蜂拥在一起，楼间距甚微且姿态各异。高度麋集肯定影响效率。每到午餐时间，写字楼区的许多快餐店都人满为患，排队成为让许多人都十分头疼的一件事。这种地域特征导致重庆商家做O2O的积极性并不高，由于商家不缺流量和订单，打折优惠也不是消费者最大的需求。

有个生意不错的连锁快餐品牌曾经头脑一热推出一款外卖APP，有用户欣然下载，不外悲剧地发现，这个APP竟然划定“12点到1点之间不接受外卖订单”！为什么？由于岑岭时间店里主顾爆棚，排队排到大街上，商家根本就没有余力去应付外卖。

11：30到13：00、17：30到19：00，两个时段、三个小时，孝敬的收入往往占到快餐店全天营业额的70%以上。以是，若何在这两个黄金时段内服务更多主顾、释放潜在能力，成为了所有快餐店首先要面临的问题。而若何破费更少的时间解决餐饮问题则成为当地上班族的普遍难题。

速占位的解决方法是，把排队的时间转移到路上，把交互的事情交给智能餐柜。简朴先容一下，智能餐柜的外型颇似超市里常见的储物柜，它智能在背后有一套系统作支持。主顾可以提前通过手机点餐并支付，餐厅收到订单、举行配餐后把餐盘放到餐柜里，主顾到店刷二维码自取。

这个听起来十分简朴的商业模式，正在悄然改变重庆当地的快餐业。除了能为主顾节约大量的排队时间之外，智能餐柜的最大优势在于——可以提高商家的GCMH（每个工时所能缔造的买卖次数），增添订单数和翻台次数，从而为其带来收入增进。欧阳墨璃先容，与速占位互助以后，快餐店的日订单量平均增添靠近100，随着智能餐柜用户比例的不停上升，订单增进还有着伟大的潜力。

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快餐是一个低毛利、以量取胜的行业。 快餐店为了提高GCMH往往会通过中央厨房实现集中生产，对连锁门店执行半成品配送，进而简朴加工售卖，缩短制作环节 ；在配餐方面，以麦当劳为例，会把配餐职员的交互动作举行剖析、流程化、限时完成，训练到极限；为了增添翻台率，许多快餐店都市接纳坚硬的桌椅、播放快节奏音乐、清洁职员随时待命等手段。经由多年积累，通常具备一定规模的快餐连锁企业，在这几个环节险些都已经做到极限，员工不停重复简朴劳动、像机械一样高速运作，但订单仍然无法消化。

有没有可以进一步压缩时间的环节？谜底便在点餐、收银和备餐这几个步骤上。根据传统的人与人交互的方式，每位主顾完成这几个步骤一样平常需要2分钟以上的时间，而接纳智能餐柜的人机交互方式，用时则会以秒计，极大地提高了餐厅的效率，降低了收银职员的数目，而且可以在已往的排队区留出更多空间摆放桌椅。

“智能餐柜就是备餐机械人，未来我们会思量让它自动送餐到主顾桌前。” 欧阳墨璃示意。

在与速占位互助的几家餐厅里，笔者看到，纵然在人流较少的时间段，也有许多主顾使用智能餐柜点餐。就像打车软件一样，随着用户习惯的养成，智能餐柜将有可能完全替换收银台，它既是效率工具，也是电子支付工具。随着互助商家越来越多，智能餐柜的APP“速位”将成为主要的流量平台，与外卖、团购等O2O模式殊途同归，成为餐饮全行业的通用工具。

我国的人才结构正在发生变化，餐饮业招工难的问题越来越严重。经常有商家开顽笑说：“你这点人为只够招个大学生，招服务员来说太少了。”诙谐之间，道出了餐饮业的人才难题。现在的年轻人已不再愿意从事简朴重复的事情，麦当劳为代表的快餐品牌也只能通过打造企业文化来留住员工。 在此靠山下，收银、备餐机械人化，人机交互一定是大势所趋，至于能够担此重任的事实是不是智能餐柜一样的角色，还有待考察。

欧阳墨璃以为，跟团购、优惠劵等模式以低价、折扣吸引客户差别的是，智能餐柜带来的是时间，是可控。“就像打车软件，你用APP叫车就一定比路边招手快吗？不一定，你需要的不外是所有的器械都要可控，纵然慢也要在我的预料之中。”他说，“未来人们的时间只会越来越名贵，能辅助人们节约时间的产物一定不愁没有生长空间。”

不外，从资源的角度看，这是一项投入伟大的事业。现在速占位的所有柜子都是免费提供给商家的，每个成本高达2万多元。未来量产后这些柜子的成本将会降到6000元，但对于互助商家越来越多的速占位来说，仍然是一笔巨额投入。硬件免费提供，速占位要怎么赚钱？欧阳墨璃示意，未来对商家收取服务费、提成、广告费都是可行的模式。 餐饮O2O由于刚需、高频等特征，也意味着强劲的现金流，行使账期生长其他延伸营业也是水到渠成的事。

“这个模式是我们首创的，外洋也没有，我们坚信智能餐柜是一个可以推广到大部分餐饮企业的产物，辅助他们节约人力、提高效率。”这个年轻的团队，正在谋划走出重庆，向更大的市场迈进。